出店者一覧 |

こだわりんおそとのフードマーケット

2025年〜2026年出店者一覧

心の込められた食べものだけを厳選。
開催日や会場によって出店者が変わります。

TOUGEI

木の食器
TOUGEI

木の食器

大人から子どもまで愛される、温かな木の食器
お店のこだわりポイント

食卓に笑顔を届けることを理念としています。一度使えば自然とまた使いたくなるような、そんな食器たちをお楽しみください。

食器を自分で用意して、使った後は自分で洗う。割れる心配が少ないので小さいお子さんにも安心して任せることができます。

木育というように、自然素材である木の製品を使うことで、情緒が安定すると言われています。

食卓に笑顔を届ける木製食器。
一度使えば自然とまた使いたくなるような、木の食器屋さんです。

あたたかみのある木と触れ合うことで小さなころから豊かな心を育むことができる『木育』。

お子さまのお手伝いにも良いんです！
手のひらサイズでとっても使いやすい食器もあります。

ナチュラルな雰囲気が魅力の木製食器。やさしい質感でしっくりと手に馴染みます。

だから、お子さまの小さな手でも使いやすいので、ちょっとしたお手伝いにも◎

家族みんなを笑顔にする木の食器です。

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https://www.instagram.com/tougei_jp/
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ

管理栄養士がつくる野菜もお肉もいっぱいのサンドイッチ
お店のこだわりポイント

おいしさぎゅーっと！栄養満点サンドイッチ

おいしすぎて、野菜嫌いが嘘みたいに食べちゃう！？

サンドイッチは完全食！パンも野菜もお肉もいっぱい食べよう！

バランスが最高。食べごたえ抜群。

見た目もきれいで食べる前からわくわくがとまらないね♪

野菜たっぷり！食べ応えと栄養が抜群のサンドイッチ！ソースも具材も全部手作りのサンドイッチです。

店主の小牟禮さんのおすすめは、BLTEサンド。ベーコン、レタス、トマト、卵の入った一番の定番サンドイッチで、リピートも多いらしいです。お客様から作っている様子が見えるのですが、すべてのメニューの中で一番多くリーフレタスを入れているためか、作ってる段階からお客様に、そんないっぱい入るの！？って驚かれるんだとか。

リピータの多い、こだわりの具材を使ったサンドイッチもあります。
キャロットラペと塩こうじの入った鳥ハムのサンドイッチはキャロットラペが結構ダイレクトに味わえてとてもおいしいんだそう。キャロットラペは、にんじんのマリネ。甘味の強いものに仕上げていて、酢とレモンの果汁にたっぷりのはちみつを入れて作るんだとか。野菜はもちろん地元で新鮮なものを仕入れているそうです。

キャロットラペは千切りの細さ、味付けにこだわっていて、ここだけの味。にんじんの嫌な臭み、にんじんの臭さがなくてにんじん嫌いな小牟禮さんの娘さんも、キャロットラペにするとこのにんじんだけは食べるんですって！
鳥ハムも低温調理でこだわって作っています。

小牟禮さんのサンドイッチへの想いは果てしなくて、本人曰く、語りだすと止まらないんだとか、、！
「サンドイッチって完全食。無理なく、ワンハンドでバランスよく全部食べられて、炭水化物も野菜も、全部食べれる。サンドイッチって奥が深い。バランスを考えて、量も見極めていちばんおいしいものをサンドしている。」と、小牟禮さん。サンドイッチは子どもも食べやすい。パンにはさむと不思議と野菜を食べるんだとか！

サンドイッチが大好きで、こだわりがとまらない小牟禮さん。野菜嫌いの娘さんを持ち、食育について、こんなコメントをいただきました。

『子どもたちも、野菜嫌いだから食べたくない、って言うけど、先入観なしで、与えてみる親御さんへのお声がけも大事。普段野菜食べないから与えないのではなく、一度ひと口食べてみて、と。おいしいサンドイッチを食べてほしい。お子さんも食べてもらえるようなサンドイッチを作っている。自分の子供（野菜嫌い）に食べさせて実験してる。おいしく食べてくれたら、野菜嫌いの子も食べれるかなって。サンドイッチはまとめて食べるからおいしい。お母さんがおいしそうにたべていると子供も食べる。小さな食育の一歩。』

子どもの野菜嫌いはママ、パパにとって大きな悩みの一つですよね。
ぜひ一度COM SANDのサンドイッチを試してみては？

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酵素玄米おむすび権

もっちり酵素玄米おむすび
酵素玄米おむすび権

もっちり酵素玄米おむすび

栄養と愛情がたっぷりとつまったおむすび
お店のこだわりポイント

1つのおむすびの中に、お肉・魚・乳製品など、タンパク質が豊富な食材がたっぷり。おいしさと栄養にこだわった、無添加のおむすびです。

生産者さんの想いもぎゅぎゅっとつめこんだおむすびは、愛情たっぷり。愛知県産のミルキークイーン米を使い、1つ1つ、真心をこめて握っています。

つきたてのお餅でつくる、「つきたて餅」もおすすめ。お米屋さんから直送のもち米をつかう、こだわりも。もっちり、ふわふわです♪

ふんわり手に包まれたおむすびから、ほんのりとお米の甘みが香り、ひと口かじると、もちっとした玄米の食感とやさしい塩の旨みが口いっぱいに広がります。愛知県豊川市から出店の「酵素玄米おむすび権。」さんは、生産者さんの想いをおむすびという形にのせて、“ちょっとカラダにいいもの”を日々の食卓に届けたい——そんな願いを込めて、一つひとつ真心こめて握っています。

使うのは、愛知県産のミルキークイーン。もっちりとした食感と、ほんのりとした甘みが魅力の玄米です。さらに、2年半かけてたどり着いたというミネラル豊富な塩が、素材の味をぐっと引き立てます。おすすめは、つきたてのお餅と、人気No.1の「チーズおかかおむすび」。お肉や魚、乳製品など、タンパク質がしっかりとれる具材を使っていて、忙しい毎日でも「食べる元気」をくれるおむすびです。

店主のごんだえりさんは、管理栄養士として、化学調味料や保存料は使わず、素材の力だけでおいしさを引き出しています。

毎日食べても飽きない、心と体にやさしい味わい。今日も「酵素玄米おむすび権。」さんのおむすびが、誰かの“いただきます”と一緒に、小さな幸せをそっと届けています
昊-KOU-

完全無添加のお弁当
昊-KOU-

完全無添加のお弁当

お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料
お店のこだわりポイント

化学調味料、お砂糖、お肉を一切使わず、玄米をベースに植物性原料でていねいに手作りしています。

シュガーフリーの「もっちり玄米いなり寿司」や、人参たっぷり「玄米キャロットケーキ」など、安心だけでなく、おいしさも追求します。

オーダーメイドの離乳食やアレルギー対応食にも対応し、忙しい日々の中でも家族みんなが安心して食べられるごはんをお届けしています。

昊-KOU-さんが届けてくれるのは、お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料たち。
甜菜糖を含め、砂糖類も使わずに仕上げるのがこだわりです。

さらに、オーダーメイドの離乳食やアレルギー対応食も予約制で販売。
「生きるためにいちばん大切なこと」を大切に、一日に不足しやすい栄養素を植物性の原料中心にたっぷりと詰め込み、
手作りで届けてくれます。

「栄養バランスが大事なのは分かっているけれど、毎日の食事づくりに時間をかけるのは難しい」
そんな方々に寄り添う“やさしい食”がここにあります。

なかでも一番人気は、砂糖を一切使わず仕上げたもっちり玄米いなり寿司。
玄米と砂糖不使用の組み合わせは珍しく、年齢を問わず幅広い世代から愛されています。

おやつももちろん、すべて砂糖類不使用。
中でも注目は、人参を7割も使った玄米キャロットケーキ。
小麦粉・乳製品不使用で、卵アレルギーの方には予約で卵抜きの対応も可能だそうです。

「食べることは、いつまでも楽しいものであってほしい」
そんな想いを大切に、腸内環境や心と体のつながりを考えながら、安心できる食を届けてくれています♪

Instagram

https://www.instagram.com/a2021_kou_g
Le Vent Calme

クレープ
Le Vent Calme

クレープ

グルテンフリー生地のこだわりクレープ
お店のこだわりポイント

グルテンフリーのこだわり生地はふんわりサクサク。国産米粉からつくる生地は、余分な材料を使用しないことで、添加物フリー、無添加のやさしい生地です。

天然無添加の飼料で育つ国産「太陽たまご」、栄養価の高いキビ砂糖など、素材はすべて選び抜いたものを使用します。

旬や季節の素材を使用。Le Vent Calmさんと一緒に季節の移り変わりをたのしんでくださいね♪

ふんわりサクサク食感の生地がたまらない

Le Vent Calmさんのこだわりは生地にあります。

小麦粉を使用せず、ひよこ豆や、数十種類の国産米粉から

何度も何度も試作を繰り返してたどりついたのが、ふんわりサクサクなクレープ生地。

新潟県の「あきたこまち」と他2種類の米粉からつくる米粉のクレープ生地は、軽い食べ口。

だから、ボリュームのあるクレープもぺろりといけちゃいます♪

余分な材料を使用しないことで、添加物フリー、無添加のやさしい生地。

おいしさだけじゃなく、からだにやさしいを目指したクレープです。

生地には、天然無添加の飼料で育てられた長崎のブランド卵「太陽卵」、
栄養価の高いサトウキビからつくられたきび砂糖、

といった、選び抜いたこだわりの素材を使用。

また、無調整豆乳と牛乳を独自のブレンドで使用することで、イソフラボンが多く、ヘルシーな生地に仕上げているんだそう。

生地へのこだわりがつまりまくっているからこそ、どの具材をはさんでもとびきりのおいしさのクレープになっているんですね！

もちろん、こだわりは生地だけに留まりません。

春には、ジューシーないちご夏には、メロンやシャインマスカット、秋には、栗やさつまいもなどなど。旬のフルーツや、季節を感じる素材を使用。

ハロウィンには、ハロウィンモチーフ、クリスマスにはクリスマスモチーフなど、
Le Vent Calmさんのクレープを通して1年の季節のうつりかわりを感じてくださいね。

そして、Le Vent Calmさんのクレープは、見た目も美しい。
かわいい見た目にこどもたちも大喜びという声もあるみたいですよ。

美味しくて優しいクレープを全ての人に食べて欲しい”そんな想いが詰まったクレープ専門店。
一枚一枚丁寧に焼き上げたこだわりのクレープ、ぜひ味わってくださいね♪
FURIKAKERU

手作りふりかけ
FURIKAKERU

手作りふりかけ
お店のこだわりポイント

手作りのふりかけ専門店。愛知県産の海苔を主に使用します。専門店がつくる本気のふりかけで、海苔本来のおいしさと風味を楽しんでみませんか？

2時間かけてつくることができるのは、たった50個だけ。全工程をていねいに手作業で行い、FURIKAKERUだけのおいしさに作り上げます。

ふりかけるは、ご飯のおともだけでなく、様々なお料理にアクセントとしてふりかけることができる「調味海苔」。食卓の彩りにぴったりです♪
みつばちバーヤ

柳原商店街で採れたはちみつ
みつばちバーヤ

愛知県名古屋市

柳原商店街で採れたはちみつ

みつばちに優しいおばちゃんが届ける、糖度80度以上の非加熱はちみつ
お店のこだわりポイント

季節によって変わる濃厚なはちみつの味わい。糖度はなんと８０度越えです。

加熱すると酵素が壊れるので、完全非加熱。大切な酵素を壊さず天然のまま瓶に詰めました。なめらかな舌触りに、華やかな味わいです。

蜜源植物の豊かな名古屋城の東、柳原通商店街近くのお庭で自分の孫のように見守りながら、みつばちを飼っています。

「ハチが可愛くて仕方ない」と語るみつばちバーヤさん。
いつもハチ目線だよ（笑）と、自分の孫のように大切にみつばちを育てていきます。

糖度80度以上の濃厚なハチミツを提供します。ハチミツの酵素が壊れないよう、非加熱にこだわります。

通常は、ミツロウが1/3ほど覆えばハチミツを絞るところが多いのですが、みつばちばーやさんでは、ミツロウがほぼ全面張らない限りハチミツを絞りません。

代表者

岩田ゆう子

直営店など

〒462-0845 愛知県名古屋市北区柳原１丁目２１−９ MAPで開く

Facebook

https://www.facebook.com/mayumi.iwata.351
カフェヴェリーヌ

ビーフオムライス
カフェヴェリーヌ

ビーフオムライス

フランスでの修行を活かしてつくる本格レストランの味
お店のこだわりポイント

希少な国産牛タンを100％使用したハンバーグや、フランスから直輸入したスパイス・ジェラートなど、素材選びにこだわります。

ビーフシチューは5〜6時間煮込み、キッシュは2日間かけて仕込むなど、時間と手間を惜しまず、ひと皿ずつ丁寧に仕上げています。

フランスで修行したシェフがつくる本場のレシピ。キッチンカーでも「レストランで食べるあの味」を贅沢にそのまま味わちゃいます。

「レストランの味を、そのまま。」

牛タン100％のハンバーグをはじめ、じっくり煮込んだビーフシチュー、なめらかなキッシュ、濃厚なジェラートまで——
まるでレストランにいるかのような本格洋食を、キッチンカーで気軽に楽しめるのが、なんといっても
「カフェヴェリーヌ」の魅力です。

たとえば、看板メニューの牛タンハンバーグ。
使っているのは、なんと希少な国産牛タン100％。
合挽きでは味わえない噛みごたえと、“お肉を食べている！”という実感をしっかり楽しめます。

サイズもキッチンカー仕様でありながら、110gのしっかりボリューム。
手軽に食べられて、でも満足感はたっぷりです。

オムライスにかかっているビーフシチューは、5〜6時間かけてじっくり煮込んだ自家製。
時間をかけて引き出したコクと旨みが、口いっぱいに広がります。

キッシュはなんと2日がかりで仕込むというこだわりよう。
やさしくプルンとした口あたりは、丁寧に手間をかけてこそ生まれるものです。

そして、デザートにぴったりなのが、フランスから直輸入された濃厚ジェラート。
最後の一口まで、本場の味わいを楽しめます。

使われている素材にも妥協はありません。
牛タンは東北産を中心に国産にこだわり、スパイスもフランス由来のものを使用。
オーナーはフランスで修行を積んだ料理人で、店頭もキッチンカーもすべて同じレシピ・製法で仕上げています。

「キッチンカーだからこの味」ではなく、
「レストランのあの味が、ここでも味わえる」という、ちょっと贅沢な体験を。

ひとくち頬張れば、本格洋食の世界がふわっと広がる。
あなたもぜひ、その味わいを楽しんでみてくださいね。
Schwein Heim

三河産の豚肉のソーセージ
Schwein Heim

三河産の豚肉のソーセージ

本場ドイツの伝統製法でつくる、愛知県三河産の豚肉のソーセージ
お店のこだわりポイント

地元・三河産の豚肉を100％使い、本場ドイツの伝統製法で仕上げたソーセージ。ひと口食べれば、ジューシーな旨みと香りが広がります。

つなぎを一切使わず、添加物もできる限り控えているから、素材そのもののおいしさを安心して楽しめます。天然羊腸ならではのパリッとした食感も魅力♪

「食べることは命の源」という想いを大切に、子どもから大人まで、家族みんなで笑顔になることができる味をお届けしています。

シュヴァインハイムさんのソーセージは、本場ドイツの伝統製法。
その製法を使うことで、愛知三河産の豚肉から、香りや食感、そして旨みを最大限に引き出しているんだそうです。

風味や品質を守るために、添加物は必要最小限。
燻製や熟成も、一本一本ていねいに手間ひまかけて仕上げています。
だから、お子さまにも安心して食べてもらえるんですね。

さらにシュヴァインハイムさんが大切にしているのは、
『食べることは命の源』という理念。
食べることは体と心を育み、私たちの毎日の健康を支える大切な力。

「食育を通して、子どもから大人まで“食べることが生きる力になる”と感じてもらえたら」
そんな想いで、安心・安全な製品づくりを続けているそうです。

ホームページ

https://shop.schweinheim.jp/

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Twitter

https://x.com/pUPmReT7U2L4BE7
かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

心も体も笑顔になれるクッキー

カリっポリっ。こどもも、おとなも、みんながにこにこ。

そんな、体と心にやさしく、気兼ねなく食べられるクッキーを作っているかりぽりくきいさん。

卵と乳、そして白砂糖を使わず、粉は国産小麦。体に負担の少ない素材で作られたクッキーはカリッとした食感。クッキーの色や形も様々で、可愛らしいものばかりです。次はどれを食べようかな～と誰もがわくわくしてしまうでしょう。クッキーの色は野菜パウダーで着色されていたり、きな粉がたっぷりと入っていたりするので、むしろ野菜嫌いなお子さんには進んで食べてもらいたくなってしまうかも。体に良い＝味気ないというイメージがあったりしますが、おいしさももちろん◎。だから、大人だってカリっポリっと笑顔になってしまいます。

そんなクッキーのキャッチコピーは「おなかとこころにひとかじりの愛を。」

おやつの時間が心から楽しい時間になるように。日々の色々なことや悩んでいることから解放されて、心から楽しい時間を過ごしてもらえるように。そんな想いから、素材選びも体想いになっています。

「自分自身が食べたいものを作っているんです。だから、自分も安心して食べられるし、子どもが食べても大丈夫。親もニコニコしていられる。」そんなふうにおっしゃっていました。

ホームページ

http://kari-pori-cookie.site/

Instagram

https://www.instagram.com/kari_pori_cookie/
comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
お店のこだわりポイント

お芋やお米を主原料としたオリジナル菓子を販売。洋風おやき「もっちーも」は心も体も喜ぶおやつです。

できるだけ食品添加物を使わず、主原料のさつまいもは自分たちで無農薬で育て、丁寧に熟成させています。

お菓子作りに掲げたテーマは「シンプルなおいしさ」できる限りシンプルな材料で、手間をかけることで素材のおいしさを引き出しています。

なにこれ、かわいい！
まるくてぷっくら、なんとも可愛らしい菓子が並ぶ。

comecome.co（こめこめこ）さんで作っているのは、
洋風のおやき。

ん！？洋風のおやきって…？
どんな味なんだろう？

持った途端、赤ちゃんのほっぺのようにふんわりした柔らかさ。
食べてみると、
モチモチの生地の中に、粗漉しのお芋のスイートポテトが顔を出す。

…ほっこり。

そんな言葉がぴったりの、なんだか温かな気持ちになれるスイーツだ。

「シンプルなおいしさ」を追求しているというcomecome.coの小宮さん。

「素材のおいしさを引き出すには、ただ、材料を減らせばいいわけではないんです。

できる限りシンプルな材料で手間をかける。
手間をかけるからこそ、素材のおいしさを引き出るんです。」

そういうcomecome.coさんは、
無農薬栽培のお芋やお米を使って、一つひとつ丁寧に丸めていく。

グルテンフリーのお菓子だけど、初めからグルテンフリーを目指したのではなく、

「日本の原点として、日本人になじみある食材を使いたい」との想いから、

お芋とお米に注目し、何度も試行錯誤をし、
グルテンフリーの「洋風おやき」にたどり着いたんだとか。

まず食べてほしいのが、「きいろ」と「むらさき」という２種類のお芋の商品の食べ比べ。

「きいろ」は、お芋といえばこれ！というような
スイートポテトならではの芋感が味わえる。

使っているお芋は、あえての「金時芋」。

そして、「むらさき」は、沖縄の紅芋を使う。
名前の通り、紫色のおやきである。

さつまいもの大地を感じる味わいで、「土の中に眠っていたんだなあ」と想いを馳せらせるような、そんな根菜らしさがどこかに潜む。

その他にも、
１口食べたら、ふわああと胡麻の風味がすごい「黒胡麻」や、

春にはイチゴ、秋にはかぼちゃ、といった季節限定の商品もある。

また、「洋風おやき」だけでなく、お米と素材を大切にした「米粉のクッキー」もある。

シンプルな素朴さは、こんなにも人の心をほっこりさせてくれるんだ！

そう思わせてくれるcomecome.coさん。

その背景には、足し算ではなく、引き算にこだわって、
素材そのもののを楽しませてくれる、comecome.coさんの手間のかかる工夫がありました。

ホームページ

https://comecomeco.jp/

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https://www.instagram.com/comecomecojp
CHEESECAKE MONSTER

チーズケーキ
CHEESECAKE MONSTER

チーズケーキ

チーズの違いを思いっきり楽しめるチーズケーキ
お店のこだわりポイント

ワンランク上の無添加の北海道産チーズを使ったチーズケーキ！ケーキの味を引き立てています。

焼き加減にこだわりが...！固まるか固まらないかの絶妙なタイミングを目で見極めて、窯出しします。

チーズの違いによる食べ比べがおすすめ！チーズのコク、クリーミーさ、塩味、甘味、そして、生地やフレーバーが織りなす個性を楽しんで下さい！

「今まで食べたチーズケーキの中で一番おいしい！」
そう言われる人が増えてきて、それがとても嬉しいんです。

そう話すのは、CHEESECAKE MONSTERの大久保さん。

固定の店舗をもたない、移動販売のみのチーズケーキ専門店。

バスクチーズケーキ、カマンベールチーズケーキ、エダムチーズケーキ、犬山の抹茶チーズケーキ、ショコラチーズケーキ。
５種類のチーズケーキが並ぶ。

どれにしよう…、チーズの種類やフレーバーの違いに、どれにしようか思わず迷ってしまう。

ほどよい爽やかな酸味が決めてのバスクチーズ。
生クリームをふんだんに使った濃厚なカマンベールチーズ。
そして、チーズ好きにはたまらないエダムチーズケーキ。とろけるような食感と、あとから醸し出される程よいチーズの塩み。

チーズの違いだけでも楽しめるのに、さらにフレーバーが魅力的。

犬山抹茶は、大人な渋みのある抹茶に大粒の丹波黒豆が甘味と食感を中和させてくれる。まるで、和菓子とお抹茶を丸ごとチーズケーキに入れた心地。

そして、ショコラチーズケーキは、フランス産のバローナという高級チョコレートを原材料に。
甘すぎない後味のチョコレートが、チーズに絡み合い、生チョコのようなチーズケーキに。

「おいしいではなくて、モンスター級のおいしさを演出したい」と語る大久保さん。

なかなか普通のケーキ屋さんでは取り扱えないような、いい原材料も惜しまず使っているんだとか。
北海道産の無添加チーズ、純生クリーム、フランス産高級チョコレート….。

そして、作り方にもこだわりが。
固まるか、固まらないかのところで釜から出して焼き上げる。それが、口どけなめらかでとろけるような食感に。

「そりゃうまいよなあ・・」というほどに、いろんなチーズや原材料を選び比べ、チーズの個性を活かしてできたケーキ。

チーズ好きはもちろん、チーズケーキが苦手な人も、ぜひぜひ試食からチャレンジしてみてください。

Instagram

https://www.instagram.com/cheesecake_mon/
PATTAYA マンガイ

タイ出身店主の本格タイ料理
PATTAYA マンガイ

タイ出身店主の本格タイ料理

本場の味！子どもも食べることができるタイ料理
お店のこだわりポイント

タイ出身の店主がつくりあげる、本場の味をたのしむ、本格タイ料理！タイの本場の製法で、手間ひまをかけて、食材を仕込んでいます。

本場の味を楽しむカオマンガイは、タイの国民食。鶏肉のうまみを感じるごはんと、やわらかい蒸し鶏の組み合わせがたまりません、お子さまも食べやすい♪

カオマンガイやカレーなどの主食も、チキンやフライなどの副菜も、ドリンクまで。タイでたのしまれている国民食をたのしもう！
ブルーベリーのこみち

豊田市稲武産のブルーベリー
ブルーベリーのこみち

豊田市稲武産のブルーベリー

自社農園で栽培した大粒ブルーベリーの贅沢デザート
お店のこだわりポイント

豊田市稲武地区にある自社農園で育てた農薬不使用のブルーベリーは大粒でとってもおいしい。贅沢にトッピングしたデザートはどれも絶品です。

米粉クレープにつかうお米も、豊田市稲武産のもの。「幻の米」とよばれる「ミネアサヒ」を100％使用。安心・おいしさたっぷりのクレープです。

国産のブルーベリーのおいしさを多くの人に知ってほしい。そんな想いで国産、豊田市稲武地区産のブルーベリーの普及活動を行っています。

豊田市稲武地区にある自社農園で育てた農薬不使用のブルーベリーは、大粒でとってもおいしい！

そんなブルーベリーを贅沢にトッピングしたデザートは、どれも絶品です。

さらに、米粉クレープに使うお米も豊田市稲武産。
「幻の米」と呼ばれる「ミネアサヒ」を100％使用し、安心とおいしさをたっぷり詰め込んだクレープに仕上げています。

国産のブルーベリーのおいしさをもっと多くの人に知ってほしい。
そんな想いで、豊田市稲武地区産のブルーベリーの普及活動にも力を入れています。

こどももぱくぱくとまらない、安心の大粒ブルーベリー！
ぜひ味わってください♪
BELLL

砂糖不使用フルーツジュース
BELLL

砂糖不使用フルーツジュース

砂糖不使用！果汁100％のフルーツジュース
お店のこだわりポイント

とっても濃厚！生搾りでつくるフルーツジュース。果物のおいしさや栄養などいいところがぎゅぎゅっとつまった果汁100%の贅沢ドリンクです。

すべてのドリンクに砂糖不使用。果汁100%だから、「からだにも安心」なジュースです。お子さまがごくごく飲んでもとっても安心です。

果物には、食物繊維やビタミンなど栄養がたっぷり。今の自分にあったおいしいフルーツを食べることは、心と体の健康につながります。

フルーツそのままの贅沢な味わい！

BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪
手作りティーバッグヴァルナ

手作りのティーバッグ
手作りティーバッグヴァルナ

手作りのティーバッグ

手作りの可愛い無農薬ティーバッグ
お店のこだわりポイント

お茶をのむ時間が特別なストーリーになるようなわくわくするモチーフは、一つ一つ手作業で丁寧に作られており、心がほっとあたたまる仕上がりです。

子どもも安心して飲むことができる国内産の無農薬のお茶を使用。手で丁寧にいれたお茶の、自然のままの風味、おいしさを多くの人に感じてほしいです。

毎日のむお茶だからこそ、安心とおいしさは欠かせません。ヴァルナさんのお茶を通して、日常にちいさな幸せと、特別な時間を楽しんでください♪

「ヴァルナ」は、夫婦で手作りする心温まるティーバッグや和紅茶、ハーブティーのお店。

長年のお茶業界での経験を活かし、一つひとつ丁寧に、特別なお茶を作り上げています。
パンダや猫といったキュートなデザインのティーバッグもすべて手作り。
ストーリーを感じる可愛らしい形に、お子さまも笑顔になることまちがいなしです。

滋賀県や鹿児島県産の無農薬栽培茶葉を使った和紅茶など、安心で優しい味わいが揃っています。

また、「十二星座のハーブティー」シリーズもおすすめ。
占星術に基づいてブレンドされており、星座ごとの一年の流れを楽しみながら飲むことができます。
また、ローズやジャスミンを使ったフレーバーティー、体を温める和紅茶のマサラチャイなど、どれも自然な風味を大切にしています。

「ヴァルナ」では、ティーポットで丁寧に淹れることで、茶葉の持つ深い味わいが引き立つ瞬間を届けたいと願っています。ペットボトルで手軽に楽しむ時代に、家族みんなで安心して飲めるお茶の温かみを感じることで、
日常に小さな幸せをプラスしてみませんか♪
やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ
やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店
お店のこだわりポイント

とにかくねっと～り甘～い、こだわりのお芋を使った焼き芋。外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。やきいもコロさんのスイーツは、甘さも食感も楽しめちゃいます！

長崎県五島列島産のオーガニック安納芋、濃厚な甘さの紅はるかなど、こだわりのお芋をつかっています！

やきいもコロさんの商品はすべて手作り！こだわり、安心の素材をつかって、手間をかけてお芋の甘さを引き出しています。

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

ねっと～り甘い焼き芋。

濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

夏には、

まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。

Instagram

https://www.instagram.com/yakiimokoro/
Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル
Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル
お店のこだわりポイント

外はカリッと中はふわっ。注文後に焼き上げる、本場ベルギーのワッフル。ここでしか食べることのできない、本格的なワッフルは絶品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり。天然酵母をつかって、長時間じっくり発酵させる手作りのリエージュワッフルのお店です。

幼少期をベルギーで過ごした、作り手の野田さん。本場ベルギーでたべた焼き立てのワッフルのおいしさ・本場の味・外国の文化を多くの人に届けています。

外はカリッと、中はふわっ。

注文後に焼き上げる、本場ベルギー仕込みのワッフルはここでしか味わえない絶品の一品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり、天然酵母を使って長時間じっくりじっくり発酵。
本場ベルギーの、手作りのリエージュワッフルを提供しています。

幼少期をベルギーで過ごした作り手の野田さんだからこそつくることができる、絶品のワッフルです。

本場で食べた焼き立てワッフルのおいしさや、ベルギーの文化を多くの人に届けたいという想いを込めて、
一つひとつ丁寧に焼き上げています。
はるのはな

米粉ベーグル
はるのはな

米粉ベーグル

もっちもちで食べやすい！歯切れ抜群の米粉ベーグル♪
お店のこだわりポイント

しっとりしていて、歯切れの良いモチモチな食感は、小麦ではない、米粉のベーグルならではです。見た目以上に、食べた後の満足感もありますよ♪

小麦や卵のアレルギーがあっても、おいしいパンを食べさせたい。我が子への想いから、３大アレルゲンを使わない米粉のベーグルが生まれました。

アレルギーにかかわらず、みんなで同じものを食べて「おいしいね」の笑顔が共有できますように。

ぷっくらと可愛らしいベーグルが並ぶ、はるのはな。

グルテンフリーで作られた米粉のベーグルは、とにかくもっちもち。
そしてしっとり。しかも、歯切れがいいいので食べやすい。

１つ食べただけで満足感がちゃんと得られるのは、やっぱり米粉ならでは。

小麦のベーグルって水分持ってかれる感じの
パサつきや、顎が痛くなるほどの硬めのベーグルも沢山あるけれど

この歯切れの良さともっちり感は、やっぱり、”米粉のよさ”が最大限が活きているからなんだな…!
と思う。

まず食べてほしいのが、プレーン。
「あ、お米だ！！」というほどに、
お米がもたらす甘みと風味がしっかり口の中で広がる。
これぞ、「米粉ベーグルの原点！」と言わんばかりの味である。

そして、季節限定のラインナップも。

りんごがごろごろ入った「アップルシナモン」や、
大人気の「紅茶とレンジピール」、
たっぷりチョコの「ティラミス風」など、

とにかく、一見小ぶりにも見えるベーグルの中に
ずっしりと充実した季節のフレーバーが閉じ込められている。

米粉はもちろん国産で、
フレーバーなども、なるべく産直などの農家さんが作っていることが分かる所から取り寄せたり、有機のものを使うなどにこだわっているとか。

そんな、作り手さんの近藤さん。
小麦アレルギーのお子さんがいたことから、きっかけはスタートした。

「スーパーで、キャラクターの書いてあるパンを子どもにねだられて…。
少量だったら小麦も食べれたので、食べさせてみたら、やっぱり湿疹とか出てしまって。。
やっぱり、この子は普通の子が食べられるものが食べられないんだなって親としては悲しい気持ちになりました。」と語ってくれた。

普通のスーパーにはなかなかグルテンフリーの米粉パンがおいていなかったため、
「それなら、自分で作るしかない！」と、パン作りを始めたそうです。

それから、いろんな知識を学び、そして、自らの経験を活かして、
米粉パンの教室をオープン。

始めたばかりの頃は、アレルギーの子どもを持つ親御さんが来てくれたけど、
最近では、アレルギーにか関わらずく教室に興味を持ってくれる人が増えたそうです。

おそとのフードマーケットでは、初め、子どもと一緒に来場者として来てくださり、
その後、「自分も出店したい！」と声をかけてくれました。

「アレルギーがあってもなくても、みんなで同じものを食べて‘美味しいね’の笑顔を共有できますように」
近藤さんからは、米粉を通して子どもの食と向き合う、親としての愛を感じました。

ぜひ、米粉ならではのもっちもちのベーグル、食べてみてください♡

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わにわに食堂

ポークたまごおにぎり
わにわに食堂

ポークたまごおにぎり

たまごを「使わない」ポークたまごおにぎり
お店のこだわりポイント

卵・乳不使用の「ポークたまごおにぎり」。アレルギー対応だけどおいしいではなく、素材。製法までこだわりがつまった、絶品のおにぎりです♪

朝にガス釜で炊き上げるごはんは、季節や湿度に応じて炊き方を変えるという徹底ぶり。愛知県産の海苔を使用し、具材も下処理から丁寧に行います。

「みんなで同じおいしさを楽しめる」。大切な人と一緒に「おいしいね」と言い合える、そんな幸せを届けるキッチンカーです。

「“おいしいね”を、みんな一緒に。」

ポークたまごおむすび専門店「わにわに食堂」の看板には、そんなあたたかい想いが込められています。

たまごや乳製品を使わない、ちょっと特別なおむすび。でも、それは“ガマンする味”じゃありません。

「アレルギーがあっても、みんなと同じものをおいしく食べてほしい」
作り手さんがこのキッチンカーを始めたきっかけは、小さな姪っ子がもつアレルギーだったそう。

たまごや乳製品のアレルギーで、「みんなと違うごはん」になってしまう姪っ子。
その姿を見て、「みんなで同じ“おいしいね”を楽しめたらいいのに」と感じたそうです。

それから生まれた、たまご不使用の「ポークたまごおにぎり」。
沖縄の名物を、アレルギーがある人もない人も一緒に食べられるように、やさしくアレンジしました。

お米は、朝にガス釜でふっくら炊き上げます。
炊き方の“先生”に教えてもらいながら、季節や湿度によって火加減を変えるというこだわりぶり。

海苔は愛知県産。実は、高級寿司店も仕入れる専門の海苔屋さんから、競りで落としてもらっているものなんです。

具材の中でも特に人気なのが「タコスミート」。
沖縄の友人に味を聞きながら仕上げた、自慢のレシピ。
お肉の下処理からじっくり時間をかけ、香辛料のバランスも丁寧に調整しています。

そのほかにも、ラフテーの旨みが溶け込んだ「油みそ」や、あっさりした「ツナマヨ」など、
どれも卵や乳製品を使わず、しっかりとした満足感があります。

もちろん、アレルゲン表記もばっちり。店頭で丁寧にご案内しています。

「これなら、私も食べられる」
誰かと一緒に「おいしいね」と言い合える、そんな幸せを届けたい。

みんなで楽しむ、たまごを使わないポークたまごおむすび。
焼きたての海苔の香りとともに、あなたもぜひかぶりついてみてくださいね。
Big Buns Burger

洋食シェフのハンバーガー
Big Buns Burger

キッチンカー

洋食シェフのハンバーガー

ハンバーグはもちろん、ソースまでもアツアツにこだわる。焼きたてのハンバーガーを、その場でかぶりついて欲しい！
お店のこだわりポイント

ハンバーガーへの熱意とこだわりをぎゅっと詰めたハンバーガーを作ります！

パンの種類も、パティの素材も、ソースの温度もこだわって独自のバランスがとれています。

出来たてアツアツでお出しします！大きなバーガーに思いっきりかぶりついてね！

「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

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焼そば専門店門屋

焼そば
焼そば専門店門屋

焼そば

極厚鉄板でやきあげる専門店ならではのおいしさの焼きそば
お店のこだわりポイント

家庭では味わえない専門店ならではの香ばしさの秘訣は、12ミリの極厚鉄板と強い火力。むらなく焼き上げることで、麺の食感が段違いに仕上がります！

新鮮な野菜をたっぷり使用。分厚い鉄板で焼く野菜は、より甘くなります。門屋さんの焼きそばで野菜が食べられるようになるお子さまもいるそう！

タレは全て門屋オリジナルで焼きたてを届けます。定番のソースから、変わり種まで、日々改良を繰り返し、常にいちばんおいしいを提供しています。

「焼そばって子どもも大好きなんですよね。特に一番人気はソース焼そばです。でも、ただのソース焼そばじゃないんです。」と語るのは、門屋の店主、牧さん。

こだわりは、使用する野菜にまで及びます。

特に、たっぷりと入れられる新鮮なネギは、大きめにカットされ食べ応え抜群。

たっぷりはいった野菜は、その存在感とは裏腹に、野菜嫌いの子どもも喜んで食べられるんです。

鉄板で焼くことで甘みが引き出され、シャキッとした食感を楽しめます。

「大きい方が絶対おいしいし、食べごたえもあります。見た目の迫力も大事ですからね。」と笑顔で語る姿に、焼そばへの思いが感じられます。

さらに、麺の焼き方にも一切の妥協はありません。

鉄板の温度をしっかり保つこと、強めの火力で一気に焼き上げること。

これにより、麺の表面はカリッ、中はもっちりとした理想の食感を実現。

べちゃっとした麺にならないよう、細心の注意を払いながら焼き上げられた麺は、一口食べると香ばしさと旨みが広がります。

焼そばを始めたきっかけは、ゆずこしょうを使った独自の味付けを試してみたこと。たまたま食べた「ゆずこしょう味の牛丼」に感動し、自分なりに焼そばで表現してみようと思い立ったとおしえてくらました。

しかし、市販のゆずこしょうだれを試してみても満足のいく味ではなく、

配合や調味料のバランスを何度も試行錯誤。

こうして、ここでしか食べられない「門屋オリジナル」の味が完成しました。

みんなで楽しめる焼そばをもっと広めていきたいという思いで、日々改良を続けているんだそう。門屋さんのたっぷりのこだわりが、鉄板の上で音を立てながら焼き上げられる焼そばの中に込められています。
五平餅喜楽

五平餅
五平餅喜楽

五平餅

香ばしさが病みつきに...！！半日かけてじっくり煮込む「自家製の醤油ダレ」で２度焼きする老舗の五平餅
お店のこだわりポイント

お米の粒感を残したお団子に、醤油ベースのコクのある甘辛いタレつけて、香ばしく焼いた中津川名物。

お店で精米した炊きたてのコシヒカリをすり潰してお団子にし、タレはあえて醤油をベースにゴマや胡桃、落花生を使って半日以上かけて作っています。

食べることは今後の自分の身体を作っていくことにつながります。無添加な食材を取り入れながら、食に関心をもって過ごしてもらいたいと思っています。

【ひと目でわかる、こだわり】

「ちょっと、おいしい五平餅屋さん見つけたんだけど、マルシェに出店者として呼んでもらえない？」

食べるのが大好きな方からのお声から、ご縁をいただいた五平餅喜楽さん。

中津川に本店を構える無添加の五平餅は、職人がつくる本来のおいしさそのもの。

こんがりと焼かれた五平餅は、お米ならではの粘りと香りが最大限に引き出され、
そこにかける醤油ダレが最高の香ばしさを放つ。

くるみや胡麻などをすりつぶし、醤油と混ぜ合わせて作った秘伝のタレは、半日以上かけてじっくりとつくるんだとか。
ナッツ系の天然の植物油が、甘辛醤油に馴染んで、なんとも言葉では表せない深みのある味わいに。

そして、この秘伝のタレが、みごとにお米の甘さまでを引き立たたせてくれている。

焼き方にもこだわりがあり、串にタレをつける前の状態で一回焼いて下焼きし、
タレをつけてからもう一回焼くといった「２度焼き」をしている。

一般的な五平餅は、タレをつけてからも焼くのは、味噌ではなく醤油ベースだからこそ。
粘度が味噌よりも少ない特性を活かした2度焼きは、くるみとか胡麻とかの香ばしさが焼くことでさらに高まる。

お米は、地産を意識し、中津川の地元の契約農家さんがつくるコシヒカリを使っているんだとか。

「握った時にしっかりと形になるものを選んだ結果、コシヒカリになりました。
お米の質、そして、炊き方や、水の量なども大切にしていて、べちゃっと水っぽくならないように気をつけています。」と作り手の金澤さん。

ちょっと硬めに炊いて、すりつぶすことで、お米本来の粘りで固まることができるんだそうです。

そんな金澤さんが、無添加にこだわっている理由を語ってくれました。

「結局、五平餅って古くからある食べ物で、昔の人って添加物とか使わないから、昔からの味を大事にしています。

添加物入れておいしくするっていうのも今ではあるのかもしれないけどいかに、無添加でおいしいものができるか、コストはかかるけど、体のことを考えるとそれがいいと思うし、職人がつくる本来のおいしさを伝えたいんです。」

変わるものと変わらないもの、いろんなモノの在り方があるけれど、

昔ながらの価値あるものの良さを、次の時代に繋いでいこうとする喜楽さんの想いには、胸が熱くなりました。

（取材・記事　柘植千佳）

ホームページ

https://kiraku-goheimochi.com

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ピース・カフェ

焼きたてクロワッサンサンド
ピース・カフェ

焼きたてクロワッサンサンド

当日キッチンカーで焼き上げるクロワッサンを使ったサンド
お店のこだわりポイント

焼き立てのサクサクなクロワッサンはキッチンカーに近づくだけでバターのいい香りが広がります…

フランス産の発酵バターを使用し、注文を受けてからサンドイッチにして提供します。クロワッサンも、その日に焼いた出来立てのものを使います！

「楽しい・おいしい・笑顔」がコンセプトです！楽しいイベントでおいしいものを食べて笑顔になってほしいです。

可愛らしい黄色のキッチンカーから、ふんわりと漂うバターの香り。

PEACE CAFEさんの、クロワッサンサンド。
今日、その日に、キッチンカーの中のオーブンで焼き上げてくれるクロワッサン。
そして、それを使ったサンドメニューが約１０種類も並ぶ。

お惣菜系のサンドから、フルーツ系のデザートサンドまで。
どれにしようかなー…、思わずそのバリエーションに迷ってしまう。

「これください！」と、注文をすると、
当日焼き上がったクロワッサンに、ひとつひとつ食材を挟んでくれます。

意外と軽やかなクロワッサン。
口に入れるたび、クロワッサンのサクサクっとした音がする。そして、フランス産発酵バターのあま〜い香りがふわっと広がる。

ローストビーフサンドは、ソースが決め手。オニオンソースに、わさびの風味がわずかに入り、ローストビーフの旨みとクロワッサンのコクを、わさびが上手に締めてくれる。

そして、季節のフルーツを挟んだクロワッサンサンド。
例えば、冬から春は、苺。
マスカルポーネのチーズな甘みと、ぎっしりと敷き詰められた苺には、もう見ただけで目がハートになる。

「クロワッサンは、作り方も大事だけれど、やっぱり食べる時の状態がとっても大事だと思うんです」と、PEACE CAFEの川口さん。

暑い時期に日にちが経つとベタっとした感じになってしまったり、
寒い時期に置いておいたら、かたくなってしまったり…、

いちばんおいしいものをいちばんおいしい状態で提供したい。と言うことで、当日焼きたてに辿りついたんだとか。

そして、余ってしまったクロワッサンがあれば、それをラスクや、フロランタンのお菓子（クロランタン）にアレンジ。
クロワッサンのおいしさを極めながら、フードロスにも配慮しているところに、PEACE CAFEさんの優しさを感じます。

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soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ
soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ

完全無添加！グルテンフリーのからあげ
お店のこだわりポイント

さくっと香ばしい自家製の米粉の衣と、じゅわーと旨みが溢れ出すジューシーなお肉とのバランスがたまらない！おいしくて安心の無添加からあげです。

毎回新しいシリコンフリーの米油、お米を爆ぜてつくる自家製米粉の衣、無添加グルテンフリーの調味料まで。みんなが安心して食べることができます。

食べるもので身体はつくられる。自分が食べたいと思える安心なものでなければ、お客様に出しません。身体を人一倍気遣う内田さんだからこそ作れる唐揚げです。

さくっと揚がった瞬間に香ばしい香りが広がる、無添加へのこだわりが詰まった「ソワーユ」さんの唐揚げ！

毎回新しい米油を使用し、フライヤーではなく鍋で一つひとつ丁寧に揚げるという油へのこだわり。
そのおかげで、後味は驚くほど軽く、家族みんなで安心して楽しめます。
一つ食べるともう次がとまらない。軽い仕上がりだから、ぱくぱくと食べられちゃいます！

衣には、内田さんが手作りする有機栽培米の米粉を使っていて、自然な甘みとサクサク感が最高。
そして、ジューシーで柔らかな食感を生み出すのは、塩麹と料理酒で丁寧に下味をつけた国産鶏肉の旨み。
タレや醤油も「グルテンフリー」にこだわり、アレルギーがある方も安心して食べることができる、
完全無添加のからあげです。

正直、ここまでこだわっているからあげは見たことない、、！

さらに、ベルギー産オーガニックじゃがいもを使った特製ポテトや自家製だしのオーガニックお茶漬けも絶品です。

アトピーの経験から食材に徹底してこだわる内田さんが作るからこそ、安心して食べられるこの唐揚げは、健康を大切にしたい方にぴったりです。

さくっと香ばしく、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる無添加唐揚げ、ぜひお試しください！

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もずこむファーム

ちいさな菜園のこだわり野菜
もずこむファーム

ちいさな菜園のこだわり野菜

瀬戸市で親子で育てる無農薬のお野菜
お店のこだわりポイント

とにかく安心なお野菜。農薬や化学肥料に頼らず、野菜の生命力と土の持つ、自然の力だけで、野菜本来のおいしさを育てています。

自然の力で育ったお野菜は味が濃くて、採れたての野菜は甘みが全然ちがうんです！！収穫したてのおいしさを直接届ける農家さんです。

もずこむファームさんのお野菜はいろんな形。これも完全に自然の力で、お野菜本来の力で大きくなっているから！お気に入りを持ち帰っちゃおう♪

瀬戸市で営む小さな農園、それがもずこむファーム。
農薬や化学肥料は使わず、一般的によく出回っているお野菜から、一風変わったお野菜まで、いろんなお野菜を少量ずつ栽培♪

代表者

伊藤遥香

その他

オリジナルデザインで1点1点つくる、子ども服とドッグウェアも販売しています！
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THE MILK SHOP

牛乳屋さんの本気のスイーツ
THE MILK SHOP

牛乳屋さんの本気のスイーツ

100年続くこだわり製法！牛乳屋さんの本気のソフトクリーム
お店のこだわりポイント

100年続く牛乳屋だからこそ実現できる、ソフトクリームは、上品な味わい。素材の良さと技の丁寧さがひとくちで伝わる、牛乳屋さんの“本気の味”です。

大量生産が当たり前の時代でも50年以上変わらず「80度15分」の加熱処理を守り続けています。これにより、牛乳の風味と甘みを最大限に引き出しています。

かわいい瓶や食感、香り、触った時のひんやり感など。瓶の牛乳ならではの五感で楽しむ仕掛けが。棚橋さんの「命をいただく食への感謝」と「牛乳で笑顔にしたい」という深い想いが込もっています。

岐阜で100年続く牛乳屋、THE MILK SHOP（棚橋さん）が届けるソフトクリームは、牛乳屋の本気が詰まった一品。
一口食べると、濃厚ながらも重くなく、しぼりたての牛乳をそのままスイーツに仕立てたかのような、やさしくまっすぐな味わいに思わず目を閉じて味わいたくなります。
牛乳の甘さの上品さを改めて感じられるこのソフトクリームは、素材の力と丁寧な技がひとくちで伝わってきます。

THE MILK SHOPは、牛乳のおいしさを守るため、加熱処理は80度で15分というこだわりの製法を50年以上守り続けています。
この温度だからこそ引き出せる牛乳の風味と甘みを大切にしているのだそう。

また、牛乳が苦手な子どもたちにも楽しんでもらいたいという想いから、
ソフトクリームやプリンといったスイーツに形を変えて提供しています。
甘さを控えめにし、なるべく牛乳の味を楽しめるように工夫されているのも特徴です。
棚橋さんは、形や食べ方を工夫することで、牛乳が苦手な子にも、棚橋牧場の牛乳を楽しんでほしいと語っています。

棚橋牧場では、瓶で楽しむということにもこだわりが。
可愛らしい瓶に詰めた牛乳やプリンは、見た目や口当たり、香り、触ったときのひんやり感など五感で楽しめるよう工夫されています。

THE MILK SHOPの合言葉は「牛乳を楽しく、牛乳で笑顔に！」。
子どもたちに牛乳のおいしさを知ってもらい、見た目や味、口に入れる体験すべてを楽しんでもらいたいという願いを込めて、今日も棚橋さんたちは丁寧に瓶にミルクを詰めています。

ぜひ、100年続く牛乳屋の本気が詰まったTHE MILK SHOPのミルクとスイーツを味わい、ミルクで笑顔になってください。
はしの・くに

旬食材のお弁当お惣菜
はしの・くに

旬食材のお弁当お惣菜

薬膳のプロフェッショナルが、旬のオーガニック野菜と無添加調味料でつくる優しいお料理。
お店のこだわりポイント

オーガニック野菜・無添加調味料を使ったお弁当・お惣菜・スイーツを作っています。

国際中医薬膳師10年目。旬のお野菜と薬膳の知識を活かした心も身体も元気になるお弁当です!

食は元気な身体、豊かな心を育みます。食べることの楽しさや大切さを伝えたいです。

わー、きれい！！思わず言葉が出てしまう。

食材の持つきれいな彩りに、心が弾む。

見てたのしい、食べておいしい、そして体にもやさしい、そんな、お弁当やお惣菜を届けてくれるのが、はしの・くに。

彩りが豊かな旬のオーガニック野菜や、無添加の調味料、醤油麹や塩麹などの自家製の発酵調味料を使って作られたお料理は、まさに食材そのもののおいしさを引き出すような優しい味。

勝手なイメージで、オーガニックや無添加の優しいお弁当っていうと、味がぼやけているような気がしてしまうけれど、桒山さんがつくるお料理は、一つひとつのお野菜の食感や味がていねいに感じられるから、味付けが濃くないのに、とっても満足できる味になっている。

蓮根のハンバーグなんかは、シャッキシャキの蓮根の食感と、ジューシーなお肉の旨味が合わさって本当においしい。

作り手の桒山さんは、国際中医薬膳師という資格をもつ、薬膳のプロフェッショナル。旦那さんが体を崩していた時期があり、そのことをきっかけに、妻として食事を通して家族の健康を守りたいと、薬膳の資格を取ることを決めたんだそう。

桒山さんに、例えば、９月はどんなものを取り入れるといいんですか？と聞いてみたところ、

「夏至が過ぎると、暦絵は陽のエネルギーが減って、陽の明るい暑いエネルギーが増えていく。
そして、秋は、空気が乾燥してくるので、体の中では肺に撮って乾燥が苦手な季節がやってくる。
鼻がむずむずしてきたりとか、症状的にはあるんだけど、肺を中心に体の潤いになる”白いもの”がいいよ。
白い食材、れんこん、バナナ、果物の梨、白胡麻、山芋、白きくらげ、とかね。」

との答えが。少し聞いただけでも、本当に本格的。

そんな桒山さんの作るお料理は、私たちの体にとって、今の時期に本当に大切な栄養を与えてくれる。

昔々のお箸で食べる食文化が、やっぱり日本人の体に合っていると思うし、原点に戻るという意味を込めて、「はしの・くに」という屋号にしたんだそう。

皆それぞれの「私」を中心に、食を通して”はし”渡しができればいいな、そんな想いを語ってくれました。

（取材・記事　柘植千佳）

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オドリバeat

こだわりたまごのプリン
オドリバeat

こだわりたまごのプリン

濃厚たまごを贅沢に使ったなめらか固めプリン
お店のこだわりポイント

たまご感たっぷり！濃厚な甘めのたまごを使ったかため滑らかなプリン。極上の卵とシンプルな材料をつかって絶妙な焼き加減で仕上げます。

愛知県西尾市の吉良農場の「極上うまみ卵」を贅沢に使用。「たまごには絶対にこだわりたい」という日岡さんは、毎回西尾まで買い付けにいくそう。

たまごだけで膨らませる、無添加シフォンケーキも。濃厚なたまごの色と、丁寧にキメ細かく作られた生地の、ふわっふわしっとりな食感がたまりません...！

オドリバeatさんの看板商品、何といってもプリンが絶品！
愛知県西尾市の吉良農場さんの「極上うまみ卵」を贅沢に使い、たまご、牛乳、砂糖、バニラビーンズだけのシンプルな材料で、かための濃厚プリンが完成！
一口食べるだけで、たまごの濃厚な味わいがたっぷり感じられて、舌触りも抜群です！

作り手の日岡さんがｍプリンを作り始めたきっかけは、プリンが好きだから。自分好みのプリンを求めて、いろんなお店のプリンを食べ歩いたこと。その中で、「このプリンとこのカラメルを合わせたら、もっとおいしくなるんじゃないかな？」というひらめきが生まれたんです！

濃厚なかためプリンに、ほんのり苦いカラメルソースが、もう相性抜群！
甘すぎるのが苦手な方もぺろりと食べられちゃいます。
逆に、苦味が苦手なお子さまには、カラメルなしのプリンも用意しているので、みんな楽しめちゃいます♪

そして、オドリバeatさん、たまごへのこだわりがすごすぎる！
シンプルな材料で仕上げるからこそ、たまごにはこだわりたいという日岡さん。
日岡さんは、いろんな卵を試した中で、西尾市の吉良農場さんのたまごに出会い、「すごく濃くてびっくりした！」と感動。その濃厚さと甘さに惚れ込んで、毎回西尾まで買いに行くんですって。

プリンの他にも、たまごを使ったシフォンケーキも！
ひと目見て、その色の濃さに驚くこと間違いなし！卵の濃さがそのまま生地に表れているんだそう。
無添加で、たまごだけで膨らませたふわっふわのシフォンケーキ。
プレーンに加えて、その日の気分で作られる2種類のシフォンケーキも楽しめますよ。
次の出店では味わえないかもなので、出会ったときが食べ時です！

そして、たまごを使ったたまごサンドもボリューム満点！
3個分の高級卵を使った、大人のたまごサラダが、こんなに？！というくらいパンにサンドされています。
粒マスタードと黒こしょうが効いていて、たまごの美味しさが際立っています！

オドリバeatさんの店名は、高校の階段の踊り場からインスパイアされたもの。
友達と話したり、休憩したりする、ほっと落ち着ける場所にしたいという想いが込められているんです。

ぜひ、そんな「踊り場」のような温かいひとときを楽しんでください！

Instagram

https://www.instagram.com/odoriba_eat
pizzeria cielo

薪釜ピザ
pizzeria cielo

薪釜ピザ

焼きたてグツグツ。薪の香りで焼き上げる本場のナポリピッツァ
お店のこだわりポイント

もっちり食感がたまらない..！本場「ナポリ」の味をたのしめるナポリピザ。作り置きはせず、いつも一番おいしい出来たてを提供します。

小麦粉、チーズは本場イタリアから仕入れた、ナポリピッツァ協会認定のもの。本物の素材を使うからこそ、シンプルな具材でとびきりのおいしさに。

本当においしいピザをつくるために、あえて難しい薪釜で焼き上げます。「熱っ！」となるほど、焼きたてグツグツのピザ、ぜひ食べて欲しい..！

薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
そして、もちっととびきりのおいしさ。

元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
素材そのものの味がしっかり感じられます。
本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

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サンツクリ

焼き菓子
サンツクリ

焼き菓子

自らが育てたこだわりの野菜や果物を使った焼き菓子
お店のこだわりポイント

岐阜県各務ヶ原市で自らが育てた野菜や果物を中心に使った、素材のおいしさや個性を存分に活かしたお菓子！

いちばん人気は、具材たっぷりのキャロットケーキ。いちばん多く使っている原材料はにんじんです！にんじんの甘味とごろごろ具材の相性がばっちりのケーキです。

サンツクリさんの林農園さんが育てるにんじんは、色がとっても鮮やかで、甘味がとっても強いんです！五感すべてでおいしさを感じられちゃいます！

サンツクリさんは、岐阜県各務ヶ原市の林農園で自らが育てた野菜や青果物を中心に使ったお菓子を作っています！

「作り手」だからこそ引き出せる素材のおいしさや個性を存分に感じられちゃいます！

サンツクリさんは、にんじんを専門とした農家さん。

自らが育てたにんじんを使って作るのが、一番人気のキャロットケーキ。

キャロットケーキはとっても甘いにんじんに加え、いろいろな具材がごろごろ入っているんです。

本当においしいにんじんのやさしい甘さ。工夫された具材たちのごろごろ食感。とっても大満足できるケーキです。

また、ほかにも季節の野菜や果物を使ったマフィンや、クッキーもあります。

旬を感じる食べ物は、身体にも、幸せにもとっても大事なんです。

大切に育てた素材を、本当においしく、素材の個性を引き出せる食べ方で作られているのが、サンツクリさんのお菓子です。

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Nascita Bagel

国産小麦のベーグル
Nascita Bagel

国産小麦のベーグル

12時間じっくり発酵するもっちもちのベーグル
お店のこだわりポイント

もっちもちのベーグルは、12時間発酵させるこだわりぶり。ゆっくりと低温発酵させることで、おいしいもっちり食感にしあげます。

愛知県産の小麦粉を使用。季節の食材を使用した旬のベーグルから、お子さまも大好きなベーコンやチーズがたっぷりのお食事ベーグルも♪

たべてわくわくするベーグルを。忙しい日々をすごす中でも、楽しい食事の時間をすごしてほしいという想いがこめられています。

12時間、じっくりと低温発酵。時間をかけて丁寧に焼き上げたベーグルは、ひと口食べればもちもち、ふんわり。噛むほどに広がる小麦の甘みと香ばしさに、思わず笑みがこぼれます。

なかでも人気なのが「ダブルチーズベーコン」。ブロックベーコンとチーズをたっぷり巻き込み、さらに表面にもチーズをこんがりトッピング。焼き上がるときの香ばしいチーズの香りに、つい手が伸びてしまう、お食事系ベーグルです。

「忙しい毎日の中でも、ひと口食べれば、ほっと笑顔になれるように」
そんな想いで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。朝食に、ランチに、おやつの時間にも。どんな瞬間にもぴったり寄り添ってくれる、心あたたまる味わい。

食べることが、誰かとの会話や学びにつながるように——。
今日も、わくわくと優しさがぎゅっと詰まったベーグルをお届けします。
CUCINA BABBO

本格イタリアンパスタ
CUCINA BABBO

本格イタリアンパスタ

まるでレストラン？！本格的なパスタを青空の下で
お店のこだわりポイント

シェフの経験を生かして最高のおいしいパスタをお届けします！

材料は国産にこだわり、自分の目で見て選んでいます。

パスタに使うオイルは、ココナッツオイルなど身体にいいものを使っています。

「キッチンカーでレストランのクオリティ」をコンセプトに活動している岩崎さん。様々なレストランでの修行経験を活かし、屋外では難しかったハイクオリティなパスタを提供しています。

1皿1皿丁寧に作られたパスタは、具材もたっぷりトッピングされて満足感バッチリ。もちっとしたパスタは食べ応えがあります。

さらに！！
12/8限定！豊田市の農家「ゆめのためファーム」さんのブロッコリーを使用した、
地産地消の特別メニューも♪

なるべく体にいいものを！という想いから、パスタに使用するオイルやスイーツに使用するお砂糖まで採算度外視のこだわりが行き届いています。

お料理には、ココナッツオイルやオリーブオイルを使用し、スイーツ類にはきび糖を使用。そのほかの材料も、なるべく国産にこだわり、岩崎さん自身で現物を見て仕入れをしています。

美しいパスタを提供したいので、どうしてもお渡しできる数が少なくなってしまう…とのこと。お昼を過ぎると売り切れてしまうこともあるので、キッチンカーを見かけたら迷わず立ち寄るのがおすすめです。

ガラス張りが印象的なキッチンカーは、オシャレなだけでなく「安心して食べてもらいたいから」全てをオープンにする、という岩崎さんの決意の表れ。

青空の下で本格的なパスタを、ぜひ！

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菜食食堂ととと

グルテンフリーのお好み焼き
菜食食堂ととと

グルテンフリーのお好み焼き

グルテンフリーの身体思いのお好み焼き
お店のこだわりポイント

もちもち食感のまんぷく焼きがたまりません♪すべて、植物性・グルテンフリーの食材をつかう、こころもお腹も満腹になる、「ととと」だけの大判焼きです。

国産野菜、有機野菜をおもに使用。また、小麦・卵・乳のアレルゲンは不使用。素材にこだわる人も、安心して食べることができます♪

菜食主義の方も、そうでない方も、「～と、～と、～」と、「ととと」のおいしさでつながっていって欲しい。そんな想いがこめられています。

ふんわり、もちもち。焼き立ての香ばしい香りがふわっと広がって、ひと口食べれば、やさしい旨みがじんわりと口いっぱいに。見た目はシンプルなのに、噛むほどに深い味わいが広がって、「これ、ほんとに植物性なの？」と思わず驚いてしまうおいしさです。

生地には、小麦粉の代わりに米粉とおから粉を使用。軽やかな食感なのに、しっかりと満足感があって、野菜の甘みと自然なコクがふんわりと重なります。小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリー仕上げだから、アレルギーのある方も安心。「粉ものをあきらめていた人にも、おいしいお好み焼きを楽しんでほしい」——そんな店主の想いから生まれた、やさしくて力強い一枚です。

使う食材は、できるだけ国産や有機の野菜、植物性のものだけ。調味料にいたるまで丁寧に選び抜かれた素材が、体にも心にもやさしい味を届けます。ひと口ごとに感じるのは、「菜食って、こんなにおいしいんだ」という新しい発見。そんな思いを込めて、今日も一枚一枚、ていねいに焼き上げています。

お店の名前「ととと」には、“誰かと誰かが、何かと誰かが、みんなが笑顔でつながるように”という願いが込められています。菜食主義の方も、そうでない方も、同じ食卓を囲んで「おいしいね」って笑い合える——そんな、やさしいつながりが生まれる場所です。

「無駄なものなんて、この世にはひとつもない」
それが、店主がずっと大切にしている想い。

あふれる食の中で、ときに見えなくなってしまう“命の重み”。捨てられてしまう食材の中には、動物の命だったものもあります。だからこそ、「必要な分だけを、感謝していただく」ということを忘れずに。

ヴィーガンの店主が、菜食料理のお店を開く夢の第一歩としてはじめた「ととと」。植物のやさしい力を感じながら、今日も誰かの笑顔のそばに寄り添います。
心と体がほっとする“菜食時間”、あなたの日常にも、そっと取り入れてみませんか？
からあげ178

稲葉家特製のからあげ
からあげ178

稲葉家特製のからあげ

稲葉家特製、秘伝のタレに3日間漬け込んだジューシーなからあげ
お店のこだわりポイント

からあげ178さんのからあげはとってもジューシー！その秘訣は「タレ」「鶏肉」「仕上げ」すべてへのこだわりなんです

創業当時から注ぎ足しをかさねた秘伝の「178ダレ」を、季節・温度に合わせて、約半日かけて繊細に煮込んでいます！

ジューシーな鶏モモ肉のみを、1枚1枚手作業で下処理し、秘伝の漬けダレで3日間寝かしています。この丁寧な手間が、いちばん美味しいタイミングで食べられる秘訣なんです！

178のからあげは、稲葉家のお母さんが作って家族で販売する、全て手作りにこだわる家族のからあげです。

稲葉家特製、秘伝の漬けダレに3日間漬け込んだ鶏のもも肉を揚げたからあげはとってもジューシー！！

１７８のからあげは世界を笑顔にするからあげです。

ある日稲葉家に誕生した初めての孫。
そんな可愛い可愛い孫にどうしても美味しくて、幸せなからあげを食べさせたくおばあちゃんは考えました。
毎日、朝から晩まで考えて完成したとっても美味しいからあげ
「おいしくなぁれ」「おいしくなぁれ」

それは愛の魔法の言葉
ついに完成したキラキラ輝くハラール唐揚げ。
ジューシーで柔らかく、とっても美味しい唐揚げです。
一粒食べた孫はとても喜び「美味しい！」の一言で、おばあちゃんはとても幸せになりました。
愛の詰まったそんな唐揚げをどうぞ皆さんも食べてみてください。
思わず笑顔がこぼれますよ。

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ちいさなキノコ園

肉厚で濃厚な愛知県産椎茸
ちいさなキノコ園

肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

とっても肉厚で深い味わいの、愛知県産椎茸
お店のこだわりポイント

とっても肉厚でとっても深い味わいの椎茸！おいしい椎茸を食べてもらうために、あえて難しい品種を栽培しています！

肉厚感と椎茸本来の味にこだわった椎茸を1年中食べれちゃう！

椎茸は体によく、とっても栄養満点！ちいさなキノコ園さんの椎茸は新鮮だから、苦手な子でもおいしく食べられるかも！

とっても肉厚で食べごたえのある、深い味わいの椎茸です！

おいしい椎茸をつくるため、あえて難しい品種「北研788」を栽培しています。

椎茸はとっても栄養満点で体にもいい食べものです！「ちいさなキノコ園」さんの椎茸は、新鮮で、肉厚で、椎茸本来のうまみがぎゅぎゅっとつまっているので、椎茸大好きな子はもちろん、今まで苦手だった子もおいしく食べられちゃいます！

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ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ
ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ

焼きたて！優しさがつまった米粉パンケーキ
お店のこだわりポイント

ふんわり米粉パンケーキを焼きます！注文を頂いてから焼き始めます。

米粉にはスイーツぴったりの甘みがある愛知県産のお米を使っています。

アレルギーのある人にも安心して食べてもらいたいので実はキッチンカーには小麦粉を置いていません。

「アレルギーがある方にも楽しんでもらいたくて、米粉パンケーキを始めたんです」と語る稲守さん。

ご自身が保育士として働いていた頃、アレルギーのある子供たちに日々接する中でその想いが大きくなっていったそう。

重度のアレルギーの方にも安心して召し上がってもらうため、キッチンカーの中には一切小麦粉を置かない、と徹底したこだわりが。

アレルギー対応だけでなく、稲守さんの米粉パンケーキはおいしさも追及しています。

様々な米粉で試作を重ね、たどり着いたのは地元愛知県の農家さんのお米。甘みが強く、スイーツにぴったりなのだそう。

できたて味わってもらうため、作りおきは一切なし！キッチンカーの中で、メレンゲを泡立てるところからパンケーキ作りが始まります。

米油で焼き上げたり、甘味付けに三河本みりんを使用するなど、体への優しさにもこだわった米粉パンケーキは幸せな味がしそうですね。

その他

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巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー
巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー

オリジナルの焙煎機で焙煎する、世界でたった一つのオリジナルコーヒー
お店のこだわりポイント

オリジナルで作った焙煎機を使い、コーヒー豆をていねいに焼きあげます。コクが強く、味わい深い。

コーヒーは焙煎機によって味が変わるので焙煎機も毎年改造しています。深煎りのコーヒーがメイン。

「あなたの大切な時間とともに」をコンセプトに、冷めても美味しく最後まで飲めるコーヒーを目指して、人それぞれの大切な時間と共にあるコーヒーでいたいな。

”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。

今までにみたことのない看板、そして、
サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…

それぞれのオブジェがかなり特徴的で、

とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。

ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。

そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。

何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。

え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。

そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。

「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。

もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、

そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。

しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。

「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。

そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！

こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、

ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。

巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。

コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。

「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。

そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。

「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。

基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。

お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。

三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。

ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。

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conco8

自家生産米の米粉のお団子
conco8

自家生産米の米粉のお団子

自家製産米でつくるもっちりお団子
お店のこだわりポイント

自家生産米の米粉100％でつくる、もちもち食感のお団子がたまらない♪ 岐阜県輪之内町の小さな米農家が丁寧に手作りする、こだわりのお団子です。

conco8さんのあんこは、あんこにファンがつくほどのおいしさ。北海道産の大納言小豆、てんさい糖など、こだわりの素材を厳選しています。

きなこに使うのは、丹波の黒大豆など、安心して食べられるように、無駄なものは一切使わずに、米粉100％のお団子を届けています。

やわらかくてもっちもち。ひと口かじった瞬間、ふんわりとお米の香りが広がって、自家製あんこのやさしい甘さが口いっぱいにとけていきます。北海道産の大納言小豆を、てんさい糖でじっくり炊き上げたあんこは、驚くほど上品であと味すっきり。小豆の風味をしっかり感じながらも、ぺろりと食べられちゃうおいしさです。

「えっ、てんさい糖で炊いてるの？」と思わず声が出てしまうほど、手間ひまかけた製法。でも、そのひと手間こそが、このやさしい甘さと深い味わいのひみつなんです。

輪之内町の小さな米農家さんが営む、手づくりのおだんご屋さん。使う素材はどれも厳選されたものばかり。小豆は北海道産の大納言、きなこは香ばしい丹波黒大豆、お砂糖は体にやさしいてんさい糖。「安心して食べてもらいたいから」と、無駄なものは一切使わず、素材の力をそのまま生かしています。

お店の大きなかまどで毎日ていねいに炊き上げるあんこは、湯気の香りからもうすでにおいしい。ひとくち食べれば、豆のほっくりとした甘みが広がって、心までほっとあたたかくなります。

「食べものを作ってくれる人がいること。命をいただくこと。食べられること。」
そんな“あたりまえ”のようで大切なことに、ちゃんと感謝を持ち続けたい——。

輪之内の田んぼでお米を育てながら、自然とともに暮らす店主が大切にしているのは、“食べる”ことを通して感じる命のつながり。だからこそ、素材も作り方も、まっすぐに向き合っています。

ひとつひとつ手づくりされたおだんごには、そんな店主の想いがぎゅっと詰まっていて、食べ終わったあとに心の中にふんわりと残る“ありがとう”の余韻を、きっと感じられるはずです。
専門学校の学生による無農薬旬野菜の販売

無農薬の旬野菜
専門学校の学生による無農薬旬野菜の販売

無農薬の旬野菜

専門学校の学生による無農薬旬野菜の販売
お店のこだわりポイント

学生たちが土づくりから育てあげる「無農薬野菜」は、個性豊かで愛情たっぷり。

環境、肥料や栽培方法によってどう味が変わるのか。試行錯誤を繰り返しながらおいしい野菜を目指しています。

失敗の経験も次の栽培にいかします。うまく育たないときにも、どうしてあげるといいかなと、我が子のような想いで、大切に育てているそう。

畑では、無農薬で育てられた様々な野菜が季節ごとに大切に育てられています。

学生さん自身で収穫した野菜はそのまま販売するだけでなく、
栄養とうまみをぎゅぎゅっと凝縮した、ドライ加工をして持ってきてくれるそうですよ♪

育てる作物の選定はすべて学生たち自身で決めているんだそう。

夏に植える野菜、冬に植える野菜、そのローテーションや同じ場所に何を育てるべきかを計画するのも学生さん自身。

初めはコンクリートのように固かった土を、1年かけて改良したり、肥料や堆肥を活用したり。

野菜が育つ環境づくりから行っています。

ここから生まれる野菜には、彼らの想いがたっぷり詰まっています。

こうして生まれた野菜は、どれも学生たちのこだわりと経験が詰まったものばかり。

ぜひ、その美味しさをマルシェで味わってみてください。

名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校、名古屋医健スポーツ専門学校
MOGUｰte

フルーツサンド
MOGUｰte

フルーツサンド

北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド
お店のこだわりポイント

脂肪分の低い、北海道産純生クリームを使用。思わず「クリームだけで売って欲しい」と言われるほどの絶品のおいしさです。

新鮮フルーツは、田中さん自身が八百屋さんから仕入れ。季節感や特別感も大切にしながら、ひとつひとつ丁寧に選びます。

「甘いものが苦手な人でもぺろっと食べられる」。ふわっと軽い口どけと、しっかりした満足感を両立。毎日食べたいおいしさです。

ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
でも、ただ軽いだけじゃないんです。

フルーツのおいしさを引き立てながら、
ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
多くの人がリピーターになるおいしさです。

かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
ぜひ一度、味わってみてください♪

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からあげやさんKOKKO

菜種油で揚げた鶏のから揚げ
からあげやさんKOKKO

キッチンカー

菜種油で揚げた鶏のから揚げ

ほうろく菜種油を使った国産むね肉のから揚げ。くどさがなく何個でも食べられちゃう♪
お店のこだわりポイント

香ばしくてジューシー！国産菜種100％！ナッツのようなさわやかな香りが特徴の「ほうろく菜種油」を使用しているので、くどくなくて軽やか。子どもも大人のぱくぱくと何個も食べちゃうからあげです！

鶏肉の身の味がしっかり味わえるように、胸肉を使用しています。タレを丁寧に染み込ませているいるから、とってもジューシー！からあげだけど、罪悪感なく食べられちゃいそうです！

小麦、卵、乳製品を不使用！アレルギーの方も安心して食べることができます。

おいしい揚げ物は油から…ですよね😁

からあげkokkoさんでは、「ほうろく菜種油」を使って揚げています。

国産菜種100%にこだわったナッツのような爽やかな香りが特長の油は、
くどさがなくて軽やかなので、むね肉との相性もバツグン🐓✨

ていねいに味の染み込んだ鶏肉は、パクパクと何個でも食べたらちゃいそうです🥢

そのまま食べるのもおいしいですが、kokko自家製のタレをかけるのもおすすめ。
から揚げの味が活きるような醤油ベースのタレで、から揚げとの相性が抜群です。

ホームページ

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窯元sousen

瀬戸物の和食器
窯元sousen

瀬戸物の和食器

離乳食用から大人まで使える、みんなで楽しめる瀬戸の和食器
お店のこだわりポイント

離乳食用から大人まで使えるかわいい手描きのデザイン

食卓に、伝統文化の温かみ・使いやすさ・安心安全性を届けることができます！

電子レンジ、食洗機、オーブン全て対応しているので、毎日の食卓に瀬戸物の食器を取り入れられる！

愛知県瀬戸市にある和食器の窯元です。
茶碗やお皿など全商品SOUSENで製造しております。
かわいいデザインが多く離乳食用から大人の普段使いまで幅広く使えます！

ホームページ

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ご当地からあげ鶏やま

ご当地のからあげ
ご当地からあげ鶏やま

ご当地のからあげ

油の温度と粉のつけ方に技が光るご当地からあげ
お店のこだわりポイント

結構大事にして、大事にするっていうか、まあそういう『唐揚げ』にしようと思ったらそういう見た目になったんだけど、うん。だから、まあ。食感もすごい大事、まあ味はもちろんのこと。で、そういう『唐揚げ』に。するために、こういろいろ。あれして試作したり、いろいろして今の。出してる『唐揚げ』があるって感じですね。そもそものあれ、すいません。私の理解力があれだったらあれなんですけど、その『大分』の『唐揚げ』、たれなしのとか、たれのとか。『北海道』の『ザンギ』とかでベースの関係も。そもそ違いますか？ Is baseの唐揚げでどういう。例えばそのたれなしの中まで『醤油』のたれ味が染みてる『唐揚げ』。うん。例えば『たれ』をかけたら。『雨だれ』の『唐揚げ』になってる。とかなのか、そもそも『お肉』なのか、『粉』のつけ方なのか、ああ、それぞれあの変えてるかってことです。あ、そうです。そうです。そうです。あ、基本はちょっとそれぞれ書いてるわけじゃなくて、やっぱり一番のベースが『中』つかな。げになってて、でそのタレでうん。うん。うん。なんていうか、変えてるからちょっとさすがに難しいんで、あの。はい。あの、その一つずつ変えているのがやっぱり。うん。そうですよ。ね、あの店舗じゃないんで、うん。あのみんな均等に売れるわけじゃないんで、やっぱりその『醤油』とか『塩』とかがよく出て、まあやっぱり『スパイス』とかも本当はもっと出したいんだけど、やっぱり辛いっていうのもあって甘辛ですけど、でそれでも分けてたら多分本当職人ロスになっちゃうんで、そうですよね。しかも、『生肉』かちょっとえらいよね。それはあ、間違った情報をポスターとかに書いちゃないように確認したかっただけなので、ありがとうございます。うん。かけれるんですか？わかんないです。最大限は詰め込みますが、ありがとうございます。あとは結局、まあやっぱり 1日通して、あのイベントが始まって終わるまで、まあ長いイベントだと結構長いし。はい。やっぱり同じね、出来上がりを出すやっぱりそういうので、揚げ温度変えたりとかも新しく手伝いに入ったスタッフとかのうん。怖い。やっぱりあげないですよ。粉のつけ方で変わるから、うちは特にもみ込んで、その揚げる前の状態でだいたい自分はいつもやってるからだから、まあそういうのもあんまり新しい人には唐揚げを揚げさせない。じゃないとムラが出ちゃうからそれだと結局やっぱり同じにしないと基本的には自分がメインではあのあげるのは、感覚があってこそですよね。でも、他あれでもね、そうだと思うけど、やっぱり違うんですね。あれこんなふうに当ててもあの上がりが変わってきちゃう、いや気をつけてね、やってますけど、でも確かに日によって温度とか外だから全然違いますもんね。湿度も違うしあとやっぱり忙しい時とああ、あの客が少ない時とれ『唐揚げ』入れる量が変わるから油濃度がやっぱり下がっちゃったり、なるほど。それでもあがりが変わらないように。うん。いろいろあれして、もちろん冬場と夏場でも、違うしそれは、まあいつも同じような状態を出せるように確かになんか『店舗』とかで作るよりもさらに繊細ですね。会期に触れながら、そうですね。確かに特にあれかな。やっぱりすごく忙しい時とそうじゃない時で油の温度を、もちろん油の温度でも、油濃度でだいぶまたそれで変わっちゃうので、まあ当然ちょっと温度が低いと油を吸い込んじゃいますし、足利しても、まあ微妙なところなんですけど、だからその辺が、まあそれでちょっと今度うち変えたりして、やってたりすごいなまた、やっぱり店舗とは違うので、狭いキッチンかなんかでやってるので、まあまあ夏はなんか大変ですけどね、でも、暑いですよ。去年2回ぐらい熱中症になったかなああ、そうなんですね。うん。エアコンを入れてるんですけど、全然真夏はましてや外ですから、うん。ああ、ずっと上げてますしね。もうね、言ってもそんなに広い空間じゃないんで、もうなんか多分何度ぐらい行ってるかな。すごい50度何度とか。 4年ぐらい熱中症になってる。そういう対策をしていかなきゃいけないので、二つつけてるんだけど、だめだったからいいえ家庭用と業務用のエアコンを二つつけてても、はい。それではもう。ないよりはだいぶいいですけどね。いや、そうですよね。キッチンカーって、めっちゃ暑いって聞きますね。うん、暑いですね。冬は。ある意味そこまで暖かいんで、あのフライヤーの前がかかる。冬は全然寒い感じがしないんだけど、夏がすごいですね、やっぱ。やっぱりそうですよね。いやすごいよな。外からだとそこまで暑いってわかんないですよね、うん。ああ、だから真夏は鉄筋が上がるじゃないですか？はい。 38度とか外気がやばいですよね。思ってたのは、あの外に出ると涼しいって感じるから。いやすごいな真っ白ずっとその中にいて外に出たり入ったりするわけじゃないから、うん。ずっとその空間の中にいるから余計。熱がこもっちゃって、確かに今村が一番いいのかな、今ぐらいが。ちょうどいいぐらいですよね、あの中で。売ってて、ああ、そうなんですね。うん。うん。確かに外にいるとちょっと冷えるなあぐらいがいいんですかね。そうですね。なるほど。確かに、ありがとうございます。いつも。ねえ、あちら、ちなみにあの。 30時間って何時でしたっけ？まだこれから送るということですか？あ、はい。明日レイアウトの最終決定がありまして、そうですか。それ次第ではあるんですけど、基本キッチンカーはいつも8時半くらいに。搬入です。はい、なので、そこは変わらないと思います。そうですか。 2人で行くつもりなんです。あ、はい。何時かな。お時間1時間半あれば十分ですかね。準備は全然もっと早く必要とか、準備は30分。あ、そうなんですね。もう慣れてるんで、さすがです。最初の方で油を入れちゃって、気づけるん。うん。うん。うん。油を入れるまま走れないんで、そうですね。いちいち抜いたり入れたり、それで最初にやっとかないと。もう着いて最初の段階で油に火をつけて、この後。準備だいたい30分、片付けもだいたいいつも30分。ああ、さすがですね、プレートでも、うん。じゃあ全然ちょっとまあ、8時、8時半に搬入で、10時からですよね。10時で。ああじゃあの、全然大丈夫です。あよかったです。マジでちょっとお任せしちゃうかもしれませんが、自分が早くて、 10時から、そうそう準備を早めにして、ちょっとゆっくりしてから始めたい方なんで、ああ。なるほど。あの、バタバタするのはあんまり好きじゃないんで、うん。うん。うん。うん。 8時半でまたちゃんとあの『グループ』の方で連絡させていただきますが、多分8時半になると思います。じゃあ、その時間でちょっと。はい。はい。よろしくお願いします。じゃあ、お願いします。他に事前に聞いておきたいこととかもありますか？急なので、それですか？いつもあの『在蛇』の搬入時間と場所だけなんで、わかりました。あとはもう。問題なくはい。ああとですね、イベントの中で、『ビンゴ』大会というのを開催しておりまして、あれあれって、あの『キッチンカー』もあのなんか出すという話でしたっけ？はい。すいません。結構質問をいただくので、わかりづらい文章で送ってしまったなと思っていますが、こう。伸びて帰った。あ、本当ですか？すいません。食べ物の販売をしている方いい基本、まあそうお願いして、いや、例えばどういうものなんですか？『瓶瓶』の商品って、例えばうん。前回先々週、先々週ですかね。本当にお店によりますが、例えば、『ハンバーガー屋さん』がハンバーガー一つとか。『ピザ屋さん』がドルチェ一つとか。『カレー屋さん』がドリンク一つとか全然その。お任せです。内容については、どちらかというとやっぱり、そのそっちの方がいいですかね。自分が出しているやつ。そうですね。『ビンゴ大会』。あの1日で1人だけ。『谷山さん』の商品が当たるみたいなイメージで。大丈夫でああ、事務局から200円少ないんですが、は。今年は、景品代として支給。ってなると書いてありますよね。はい。みたいな形にするので、『布団の駅』飲食とか『ドリンク屋さん』は自分のところの販売商品を。やることがやっぱり多いですね。そうですね。販売商品の中ではお願いしたくて、その中でメイン商品なのか、メインではないところなのかっていうのは、おまかせ。そういうことですよね。はい。はい。わかりました。ちなみにもうこれにしようかなというのがあったら。ありますか？あああ当たった人ですよね。だからあんまり、例えば。あったあった、当たった人によるから。例えば辛いのはダメだとかさ、あったらあれなんで。うん。ううん。それでいうと、私たちのイベントが。その基本はご家族向けのイベントでして、保育園や幼稚園に。 1万5000円とか、チラシを配ってもらっている。ああ、じゃあ多分普通のやつでいいかもしれない。あの、たまにやっぱり店を出してて、聞かれるんで、家族連れが買いに来ると、子供も食べやすいのは、どれですか？そうすると、もうほぼ。普通の醤油の 1番食べやすい。やつをだいたい買ってもらうんですけど、うん。うん。うん。それは多分誰でも食べやすい。いわゆる大分の唐揚げ、投げうちでいうとね、それはそれでいいという。大丈夫ですか？多分、めちゃくちゃ子供は嬉しいと思います。あ、そうですね。あと、ちょっと何か他に販売。で、うちは家族連れのイベントの時だけポテトをやるんですけど、はい。それって、別に販売商品にはそれを確かに変えたと思うんですけど、それは大丈夫ですよね。あ、はい。全然大丈夫です。あと、どんぶりもやろうかなと思って、まあ、もうそれはもともとちょっと唐揚げを使ってやってるんですけど、唐揚げもどんぶりですか？うん。それもやってて、ぜひぜひ、うちはね、メインではもちろん基本唐揚げのみなんですけど、はい。ちょっとそういう。子供が来るイベントとかもよく出るので、そういう時はポテトもやったり、はい。で、唐揚げ丼はもう出す場所によってやったりやらなかったり、周りにそういう飲食店があるところに出すとやってもね、ほとんど出ないのでやらないんですけど、ああ、当日のレイアウト次第みたいなところもあるってことですか？なレイアウトっていうか、そのイベントのああ、なるほどなるほど。客層とか場所ごとにというのは、そのレイアウトじゃなくて、うん。施設のところに出したりする時もあるので、そういう時はそこにある建物の中に飲食店が除けないところだとやってもほぼで、うん。うん。そこの出店の場所というのは、そのレイアウトがそういう。うん。うん。会場とかってことですね。そうですね。なるほど。了解しました。全然そのキッチンカーのところで、どんな商品を出すかというのは、はい。大丈夫です。はい。お任せいたします。このビンゴの商品というのは、その醤油味の掲げにすればいいですかね。こちらはめちゃくちゃ子供が喜んでくれるからうれしいなと思います。決定はお任せしますので、それで大丈夫だったらぜひあれ、美人基本やっぱり家族のためのビンゴの商品として子供。 3っていう感じそうですね。その保育園・幼稚園にチラシを配っていて、本当に9割ぐらいが子供がいるご家族です。かお客さん。なので、まあたまにその子供はちょっとビンゴ。途中で飽きちゃって離れて、大人の方が当たっていたりとか。大人同士で来た方が1組当たっていたりはしますけど、まれですかね。もうたまに当たるくらいです。 1日で1組ぐらい唐揚げが。ポテトって、うちロングポテトをやっているので、長い家うん。はい。どちらでも選べるような感じでも別にいいです。うんとか唐揚げを好きな味を選んでいいよみたいな話で、ちょっとすみません。値段が変わるようだとあれなんですけど、をとかでも喜んでもらえるのかなって。ああ、全然いいですよ。その何でもらった方が良いのかな。やっぱり。あ味で味、まあもちろん変わるので、その。辛いのはダメとか、甘いのがいいとか、いろいろあると。とりあえず選んでもらでも大丈夫です。じゃあ、お好きなものをどうぞ。はい。の方が多分選べた方がいいですもんね。これって決めちゃうと、うん。いや、まあ『唐揚げ』なら、これって決まっててもめっちゃうれしいと思いますけどね、私ならめっちゃうれしい。じゃあ、お好きな『唐揚げ』を一つみたいな感じで、それがいいかな。そっちの方が。せっかくね、『ビンゴ』であれだったら、そっちの方を選べた方がたぶん。いや、ありがとうございます。めっちゃ大当たりです、この『ビンゴ』。ちなみにサイズとかって、結構いっぱいありますか？サイズとかって。ごめんなさい。サイズマンコ入りとか。ああ、まあ、普通のサイズはよく売っているような普通のサイズ。あのあ、その人たちこっちですよね。あれ、5個入ってますね。あ、はい。その『うち』は5個入りで販売しているので、それなら大丈夫です。いや、そのお好きな『唐揚げ』を一つって書くと、なんかめっちゃいっぱい入っているので選んでいいのかなって思っちゃう人がいるかなと思って、決まってるようなら大丈夫です。じゃあ、もうどれでも。うん。うん。うん。5個入りなんで、それならこれでいいです、そうですね。はい。それでありがとうございます。ちょっと『LINE』の方にメモで。送っておきますが、気にしないでください。では、ありがとうございます。はい。では、今週末とても楽しみにしております。お願いします。はい、よろしくお願いいたします。はい。ありがとうございます。ありがとうございます。はい、ありがとうございます。失礼いたします。

技が光る「揚げ」のこだわり。揚げ方、粉のつけかた一つで仕上がりが変化。職人の感覚を頼りにひとつひとつ丁寧に粉をもみこみ、揚げていきます。

いつでもかわらない「最高のおいしさ」を提供。気温・温度・油の状態にあわせ、一日の中でも油の温度や、揚げ方にこだわります。絶品のからあげです

鶏やまさんの唐揚げには、食感や味に対するこだわりがぎゅぎゅっと詰まっています。

カリカリ食感に仕上げるために、揚げ温度や粉のつけ方に光る職人の技。

「からあげは、油の温度、粉の付け方ひとつでぜんぜん違う出来上がりになるんですよ」
そう教えてくれる店主。

いつでも最高のおいしさを届けられるよう、季節や天候によって油の温度や油濃度を微調整し、
その日の最適な条件でつくりあげていきます。

そんな鶏やまさんがつくるのは、現地の味を大切にした、「ご当地」のからあげ。

まずは、「大分からあげ」。
醤油ベースのタレに2日間つけこんでつくるからあげは、芯までしっかり味しみ。
衣はカラッと、中身はジューシー。
こだわりの技がつまった製法だからこそ、シンプルだけど抜群のおいしさに。

つぎに、「北海道ザンギ」
釧路の味から着想を得た、濃い味、塩ダレのからあげです。
ジューシーな唐揚げと、濃厚なタレの相性がたまりません♪

そして、「岡崎甘タレからあげ」。
愛知県岡崎に拠点を構える鶏やまさんが使うのは、「八丁味噌」。
愛知のご当地のおいしさが際立った、ファンの多い一品です。

そして、実は店主の一押し「毛沢東スパイスからあげ」
なんとスパイスから手作りの超こだわりの逸品。
中国江南で伝統的に使われている本当のスパイスを使用し、現地の味を再現。
ピリッと甘辛い味とジューシーな唐揚げは、ピリ辛好きさんにはたまりません。

どんな時でも一貫した美味しさを届けることを大切にしているのが、鶏やまさん。
だからこそ、唐揚げを揚げるたびに、最高の状態でお客様にお届けできるよう、どこにいても、食べる人に幸せを感じてもらえるような味を追求しているのです。
rice flower

米粉の焼き菓子
rice flower

米粉の焼き菓子

7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎
お店のこだわりポイント

アレルギーを起こしやすいとされる特定原材料7品目を使っていないとは思えない！（小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かに）とにかく素材のやさしい甘みがおいしい焼き菓子です！

お米ならではの優しい甘みを活かしたクッキーや、重くないのにもっちりした食感のシフォンケーキなど、米粉マイスターである宮野さんならではのおいしさ。

アレルギーがあってもなくても、みんなで一緒に笑顔で食べられる。たくさんの笑顔に繋がりますように...！

わあ、これかわいい！

目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
１個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

定番人気は、フロランタン。

アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

Instagram

https://www.instagram.com/rice_flower34/
お米の伝道師『えがおのたね』

米粉100%の米粉パン
お米の伝道師『えがおのたね』

米粉100%の米粉パン
お店のこだわりポイント

米農家の娘がお届け！100％米粉をつかった、パンやシフォンケーキ。地元米などを使用し、お米の消費量UPをめざしお米のおいしさを届けています。

米粉100％。油を1滴もつかわないシフォンケーキは、ふわっと。じゅわっと。身体も心も喜ぶ、お米のおいしさをたのしむシフォンケーキです。

えがおのたねさんは、おいしいお米のお菓子を通して、消費者さん・農家さん・作り手さんみんなが自然と『えがお』になる、そんなたねを蒔いています♪
day by day

手作りグリルサンド
day by day

手作りグリルサンド

鉄板でやきあげる手作りのグリルサンド
お店のこだわりポイント

注文をうけてから鉄板で焼きあげ。できあがるまでの音も香りもたまりません♪ カリっと焼きあがったパンと、あつあつジューシーな具材がとってもおいしい！

day by dayさんの手作りグリルサンドはとってもボリューミー。焼きたて具材に朝に届く新鮮野菜、丁寧に仕込んだチキンなどがたっぷりはいっています。

味のバランスにもこだわります。具材に合わせて、ソースも１つ１つ工夫。子どもたちにも食べやすい味の手作りグリルサンドです♪

注文を受けてから、鉄板でじっくり焼き上げる手作りグリルサンド。

焼きあがるまでの香ばしい香りと、ジュージューという音がたまりません♪
カリッと焼きあがったパンに、アツアツでジューシーな具材がぎっしり詰まった一品は、
食べる瞬間の幸せを感じさせてくれます。

day by dayさんのグリルサンドは、ボリューム満点！
毎朝届く新鮮な野菜と、丁寧に仕込んだチキンがたっぷり詰まっていて、どこから食べても食材の美味しさが感じられます。

そして、味のバランスにも徹底的にこだわり、具材にぴったり合うソースを一つ一つ丁寧に工夫しています。
子どもたちにも食べやすく、みんなで楽しめる味わいです♪
bebe castelara

米粉のベビーカステラ
bebe castelara

米粉のベビーカステラ

厳選素材！米粉100％のもちもちベビーカステラ
お店のこだわりポイント

グルテンフリー！米粉100％のもちもちのベビーカステラ。北海道産生クリーム、てんさい糖、イソフラボン豆乳など、こだわり素材を厳選しています。

bebe castelaraさんのカステラは、焼きたて、ふわふわもちもち。冷めてももちもちなので、お持ち帰りでもおいしく食べることができます♪

小麦もはちみつも不使用なため、アレルギーがある子も、ちいさなお子さまも安心して食べることができる、からだにやさしいベビーカステラです。

ふわっと甘い香りに、思わず足を止めたくなる。焼きたてをひと口ほおばると、「あ、もちもち！」って笑顔がこぼれる——そんなやさしいおいしさがぎゅっと詰まった、米粉のベビーカステラ。冷めてももちもち感はそのままで、おやつにはもちろん、小さなお子さんの“はじめてのおやつ”にもぴったりです

生地には、お米からつくられたグルテンフリーの米粉を使用。北海道産の生クリームと、女性にうれしいイソフラボンを含む豆乳をプラスし、油は低カロリーの米油を、甘みにはオリゴ糖と甜菜糖を使っています。はちみつを使っていないから、乳幼児でも安心して食べられるのがうれしいところ。

「おいしい」だけじゃなく、「安心して食べられる」ことを大切に——。ひとつひとつ丁寧に焼き上げられたベビーカステラは、やさしさとぬくもりに包まれた味わいです。

ご飯やおやつは、毎日の小さな積み重ね。だからこそ、ちょっとだけ“からだにやさしい選択”を。このベビーカステラには、そんな想いがこめられています。今日のおやつが、明日のあなたを元気にする。やさしい甘さともちもちの食感に、心までほっとあたたまるひとときをどうぞ。
Nomad Coffee

自家製スペシャルティコーヒ
Nomad Coffee

自家製スペシャルティコーヒ

浅煎りの自家焙煎スペシャリティコーヒー
お店のこだわりポイント

「こんなにおいしいコーヒーがあるんだ！」コーヒーが苦手だった梅村さんが感動した「スペシャリティコーヒー」を自家焙煎で丁寧に作りあげます。

スペシャリティコーヒーは、高品質で、おいしく、生産元が詳細にわかるので、安心して楽しめます。コーヒー農家さんの生活を守ることにもつながります。

牛乳のあまみをしっかり感じるラテや、シンプルに仕上げるミルクシェイクなど。苦いのがにがてな方やお子さまも楽しめるドリンクもあります♪

梅村さんは元々コーヒーが飲めなかったそう。でも今はコーヒーを自家焙煎し、移動販売している。
これは、感動的においしいコーヒーとの出会いがきっかけだそう。

それが、「スペシャリティコーヒー」。
初めてその美味しさに感動し、「こんなにおいしいコーヒーがあるんだ」と梅村さんは驚いたそう。

スペシャリティコーヒーとは、高い評価基準をクリアしたコーヒーのことです。
また、生産元が詳細にわかるので、安心して飲める。そして高品質、味がおいしい。

Nomad Coffeeさんでは、おいしいと感動した体験をみんなにも共有するため、作り手さん自身が本当においしいとおもえるコーヒーだけを提供。
のコーヒーは浅煎りから中煎りまで。そのため、にがみは少なめ。
特にエチオピアの豆はフローラルでフルーティーな風味が楽しめ、苦みが少なくコーヒー初心者にもおすすめ。

さらに、お子さま向けのいちごミルクやミルクシェイクもあるので、家族で楽しむことも。
コーヒー好きさんも、コーヒー初心者さんも、コーヒーの世界に飛び込んでみると、深い感動が待っているかもしれませんよ！

Instagram

https://www.instagram.com/nomad_coffee_/
Tell me

焼き菓子
Tell me

焼き菓子
お店のこだわりポイント

1口たべたら心がほっこり。米粉でつくる、グルテンフリーのお菓子たちには作り手の輝美さんのこころとからだへのやさしさが詰まっています。

麹や甘酒をつかったお菓子も。麹や甘酒には、消化を助けて栄養を吸収しやすくする酵素や、元気のもとがたっぷり。お子さまのからだ想いなお菓子です。

食べもの1つで周りの人たちと「おいしい」を共感できたり、笑顔になることができる、心が温かくなる。そんな想いをこめて、おいしいお菓子を届けています。
Cheer

チキンオーバーライス
Cheer

チキンオーバーライス

ヘルシー＆高タンパクなからだ思いライス
お店のこだわりポイント

金芽ロウカット玄米、大豆ライスをブレンドした、低糖質、高タンパクのライス。栄養はしっかり残しつつ、おいしさ・食べやすさも兼ね備えたからだ想いのごはんです。

健康志向だけど満足感たっぷりの料理が魅力。「体にいい」から選ぶのではなく、「おいしいから好き」になれる料理づくりを大切に。

食事は毎日のこと。だからこそ、ちょっとだけ身体を気遣うものを。普段の食事に、Cheerさんの“やさしさ”を取り入れてみませんか。

からだにやさしい、でもがまんしない。
糖質や健康が気になる方にも、ナチュラルに楽しめるヘルシーな食事を。
毎日の“1食”に、ちょっとした思いやりを添えて―。
そんな想いから始まったのが、Cheerさんです。

店主・水谷さんがご自身が、糖尿病予備軍と診断されたことがあるそう。
外食のたびに安心して「食べられるものがない」と感じた経験から、「同じような思いをしている人にも、安心しておいしく食べられるランチを届けたい」とお店をスタートさせました。

Cheerさんがいちばん大切にしているのは、“ごはん”そのものへのこだわり。
白米は使わず、金芽ロウカット玄米と大豆ライスをブレンドして、ほんのり黄色が美しいターメリックライスに仕上げています。

玄米と聞くと「食べにくい」と思う方も多いかもしれません。
でも、実はその食べづらさの原因は「ロウ」と呼ばれる部分。
金芽ロウカット玄米は、そのロウを取り除きながらも栄養はしっかり残しているので、ふっくら食べやすく、からだにも嬉しいごはんです。
さらに、大豆ライスは低糖質・高たんぱくで、糖質が気になる方やお子さんにもぴったり。

「1日3回の食事。どうせ食べるなら、ちょっとだけ体を気遣えるごはんを届けたい」
そう語る水谷さんの言葉どおり、Cheerのごはんには、食べる人へのやさしさがぎゅっと詰まっています。

人気の「チキンオーバーライス」は、スパイスとヨーグルトにじっくり漬け込んだチキンを使った、満足感たっぷりの一皿。
定番のノーマルに加え、コチュジャンとチーズソースを合わせた韓国風も。
辛すぎず、韓国のりの香ばしさがアクセントになっていて、女性やお子さんにも大人気です。

さらに、オーガニックMCTオイルとグラスフェッドバターを使った「バターコーヒー」もお気に入りだそう。
ファスティング中の方や朝の代謝を上げたい方にもぴったりな一杯で、
「体にいいから好き」ではなく「おいしいから好き」と思ってもらえる味を目指しています。

最近では、ビタミンたっぷりでヘルシーな「アサイーボウル」もメニューに仲間入り。
作り手さんが“いつかやりたかった”というこのメニューも、すっかり人気の一品に。

Cheerさんの食事には、「オーガニックだから」とがんばる感じはありません。
無理なく、ナチュラルに選べるやさしさ。
毎日の食事は、がんばるものじゃなくて、ちょっと整えるきっかけであってほしい――
そんな想いが、ふんわりと食卓に寄り添います。

「からだにやさしい、でもがまんしない」。
Cheerさんのやさしい料理、ぜひ味わってみてくださいね。
ラズベリーパイジェラート工房

ジェラート
ラズベリーパイジェラート工房

ジェラート

どれにしよう....迷う楽しみ！色彩豊かなジェラート
お店のこだわりポイント

おなじみの物から変わったフレーバーまで個性豊かなジェラートを用意しています☆

フルーツトマトなど地元の野菜や常滑牛乳など、いろいろな材料をジェラートにしています！

どんな味がジェラートにあうのかを日々研究しています！

お店を訪れた瞬間、どれにしようか迷ってしまうほどの色彩豊かなジェラートたち。

フランボワーズなどの洋風なもの、黒蜜きなこなどの和風なもの、そして、紫いもや栗などの季節の素材を使ったものなど、様々な種類のジェラートが楽しめるのがラズベリーパイジェラート工房。

次々に新しいフレーバーを考案する、研究熱心な湯浅さんは、アイスクリームが大好き！ということから、ジェラート工房を構えました。

地産地消を大切にしているラズベリーパイジェラート工房では、ジェラートやトッピングに知多半島のおいしい素材をふんだんに使用しています。

常滑牛乳を使ったミルクジェラートのほか、知多半島の農家さん(山中農園)が育てた野菜のジェラートは、まさに素材そのものが詰まった優しい味わい。

その中でも、特に、愛知の伝統野菜である「ファーストトマト」を使ったジェラートは、甘酸っぱさが人気を呼んでいます。（提供時期は、野菜の収穫時期によります。）

おいしくジェラートを食べながら、牛乳をつくってくれている酪農家さん、野菜を育ててくれている農家さんの応援ができるのは嬉しいことですね。

素材の恵みがいっぱい詰まったジェラートを、ぜひ食べてみてください。

直営店など

愛知県東海市太田町畑間141-3

営業時間: 火〜金13:00～17:00 　土・日11:00〜17:00

電話番号

0562-74-4488

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https://www.facebook.com/raspberry.pie.gelato/

Instagram

https://www.instagram.com/raspberry.pie.gelato/
YAMA BAL

ホットサンド
YAMA BAL

ホットサンド

ホットサンドってこんなにぎっしりだったっけ！？と驚くこと間違いなし！こだわり具材をぎっしり詰め込んでおきました。思い切りかぶりついてほしい、出来立てあつあつホットサンド！！
お店のこだわりポイント

注文を受けてから一つ一つ手作り！

こだわりの詰まった最高の具材がぎっしり！

バナナ一本丸ごと使った砂糖、氷不使用のバナナジュースもおすすめ

薄めの食パンで挟んでプレス機で『プレス！！』

元イタリアンバルで働いていた店主の本気をどうぞ召し上がれ

『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

◎YAMA BALさんのホットサンド！
『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

◎フレッシュバナナジュース
バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

代表者

山内貴仁

Instagram

https://www.instagram.com/yama_bal/

Youtube

https://www.youtube.com/@user-ch7rr7vp3n/about
QURU QURU CREW

パリパリクレープ
QURU QURU CREW

パリパリクレープ

パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ
お店のこだわりポイント

ぱりぱり生地がやみつきに！

全部自分でカスタマイズできるクレープ

みんなの笑顔が集まる優しいお店

たまにしかでないレアメニューもお楽しみに！

甘すぎなくて大人にも子供にも愛される

「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

メニューが無く、カスタム式。
サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

Instagram

https://www.instagram.com/quruquru_crew/?igshid=ZDdkNTZiNTM%3D
おやきやみやた

地場野菜のおやき
おやきやみやた

地場野菜のおやき

季節の味覚をつつんだ、やさしいおやき
お店のこだわりポイント

ふんわり生地がたまらない。国産小麦粉と天然酵母のふんわり生地で、地元野菜のお惣菜をたっぷりつつんだ、手軽に栄養をチャージできるおやきです♪

管理栄養士がつくる、野菜のお惣菜は栄養がたっぷり。野菜の食感や、うまみをたのしむお惣菜を、手作業で1つ1つ丁寧に包んでいます。

おいしいおやきを通して、旬の野菜や、愛知県で採ることができるおいしい野菜など、子どもたちに、身近な地場野菜について知ってほしいと想っています♪

ふんわりとやさしい生地をかじると、「ふわっ」と広がる香ばしい香り。中からは、じゅわっと広がる野菜の自然な甘み。まるで“お惣菜を包み込んだ小さなごちそう”みたい。
国産小麦粉と天然酵母で仕上げた生地に、野菜パウダーでほんのり色づけ。見た目もかわいらしく、体にもやさしい味わいです。

地元で採れた旬の野菜をできるだけ使い、栄養バランスにもこだわってつくられたおやき。
作っているのは、管理栄養士の資格を持つ店主さん。
「忙しい毎日の中でも、野菜をおいしく、手軽にチャージしてもらいたい」——そんな思いから生まれた、やさしいお惣菜おやきです。
ひとつひとつ丁寧に包まれたおやきは、口にした瞬間、ほっと気持ちがゆるむような、“手のひらサイズのしあわせ”です。

「今の旬の野菜って何だろう？」「愛知県で採れる野菜って、どんなものがあるのかな？」
そんな小さな会話が生まれるきっかけになったら——。
店主さんは、地元の野菜の魅力をもっと知ってもらいたい、そんな想いでおやきを作っています。
やさしい味わいの“季節のおやき”を、ゆっくり楽しんでみてください。
Sitta-ca

手作りソースの生パスタ
Sitta-ca

手作りソースの生パスタ

野菜のおいしさを届けるパスタやスープ
お店のこだわりポイント

もちもちの生パスタに、手作りソース。元イタリアンシェフが本気でつくる、素材のおいしさを活かすもちもちパスタと、スープをお届けします！

メインの食材は、生産者さんや販売者さんと直接取引して購入しているそう。食材のおいしさ・こだわりを知ったうえで料理に使っています。

目指すのは、食材のおいしさを届ける「伝道師」。おいしさを引き出す製法で、野菜がにがてなお子さまも、おいしく食べることができますよ♪

ひと口食べた瞬間、ふわっと広がるやさしい香り。そこに重なるのは、野菜そのものの甘みと旨み。まるで「野菜って、こんなにおいしかったんだ！」と気づかせてくれるような、Sitta-caのポタージュスープと生パスタ。

手づくりソースで仕上げた生パスタは、モチモチ食感が自慢。冷めても固くなりにくく、ショートパスタは一口サイズだから、子どもからお年寄りまで、誰にとっても食べやすい優しいかたちです。ポタージュにはチキンブイヨンなどを使わず、野菜の力だけで味をつくっています。野菜がちょっと苦手な方でも「これならおいしい！」と笑顔になれる、そんなやさしい味わいです。

Sitta-caが大切にしているのは、「野菜の美味しさを伝えること」。だからこそ、使う食材は生産者さんや販売者さんと直接お話をしながら仕入れています。その土地で育った野菜を、その野菜に合った調理法で、一番おいしいかたちに仕上げる——。まるで“食材の伝道師”のように、素材の魅力をまっすぐに届けています。

「おいしい」って、ただ味だけじゃなくて、作る人の心が伝わること。
Sitta-caの料理には、そんな温もりがぎゅっと詰まっています。食卓で「おいしいね」って笑い合える、やさしい時間のきっかけになりますように。
captain

ハンバーガー
captain

ハンバーガー

こだわりの詰まったフレンチスタイルなハンバーガー
お店のこだわりポイント

素材の上品さが目立つハンバーガー。フレンチのような質の高さに重きを置いています。

バゲットは時間をかけて手の感覚を頼りに作ります。経験と研ぎ澄ました感覚がハンバーガーを形作ります。

作り手さんは、普段はこだわりをあえて言いません。皆さんが食べて初めて味を判断してほしいんだって。

「そんなにこだわってないですよ。」というその裏には、想像以上のこだわりと経験が生み出すプロの感覚がありました。

元レストランシェフで元パン職人が作るすべてが手作りのハンバーガーは、フランス仕込みのこだわりづくし。ハンバーガーに挟む主役ともなるパテは牛肉100％。仕入れた肉の状態をみてその時々でつなぎを調整。つなぎに玉ねぎやパン粉は使用せず、卵を少し入れるかどうか位なんですって。パテ以外にはローストビーフやステーキなどもラインナップにあり、これらに使用する牛肉は必ず「熟成」させたものだけを使用。その牛が食べていたエサ、飼育方法、部位など細部までこだわります。

バンズや時々登場するバゲットは、フランス仕込みの技で。小麦はカナダの最高峰を使用するなど粉からこだわり、小麦から出る乳酸によって、鼻で感じられる甘みを表現しています。捏ね上げた時の温度管理も重要なポイントで、これが必要最低限のイーストでもじっくり時間をかけて発酵させる秘訣。経験で培ってきた手の感覚も頼りです。

こうしたこだわりはcaptainさんにとってのスタンダード。だからこそ、こだわっていないと言えるのかなと取材を通して感じました。

「お客さんを裏切ることはできない。妥協したものをお客さんに出しても…。だから、あえてこだわりが何かってうたっていないんです。」そう語る、captainさん。「ここにこだわっています、こんな有名なものを使っています、ここのレストランで働いていましたと言っても、最終的にジャッジするのはお客さん。ブランドは自分で作るもの。」

様々な経験と感覚が生み出すその世界観を、ぜひマルシェで味わってみて下さい。

Instagram

https://www.instagram.com/captain_ajito/?hl=ja
日の丸製菓

素朴でやさしいお煎餅
日の丸製菓

素朴でやさしいお煎餅

人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅
お店のこだわりポイント

創業71年の老舗が手がける「八百津せんべい」は、小麦粉・砂糖・玉子を使った、昔ながらの素朴な味。パリッと軽い食感とやさしい甘さは、子どもからお年寄りまで、誰もがほっとする味わいで、特におやつデビューにぴったりです。

「おひさまのおやつシリーズ」も、保存料・添加物不使用。チャック付きのパッケージで持ち運びやすく、公園やお出かけ先でも安心して親子で楽しめるやさしさが詰まっています。

小さなお子さんを育てながらせんべいを焼く職人さんが、「我が子にも安心して食べさせたい」という思いを込めて手作り。「特別なお菓子」ではなく「日常のおやつ」として、家族や友人とのあたたかい時間を届けたい。そんなやさしい想いがこもっています

創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。
T&Gelato

無着色・無香料ジェラート
T&Gelato

無着色・無香料ジェラート
お店のこだわりポイント

一口で贅沢なデザート気分。高脂肪分の牛乳や質の良い生クリーム、独自配合の砂糖など、素材にこだわり、濃厚でクリーミーな舌触りとリッチな味わいに。

まるで本物の果実を丸かじりしているような、果実感たっぷりの果物のジェラートも。農家さんから仕入れた果物をふんだんに使用します。

子どもにも安心して食べさせられるよう、卵や小麦粉を使用せず、自然由来の素材のみを使用。アレルギーに配慮しつつも、美味しさを追求したジェラートです！

館さんと奥さんのアイス愛から始まったT&Gelatoさん！
旅先でのアイス巡りがきっかけで、自分たちの手でおいしいジェラートを作りたいと思ったんだそう。

特におすすめは「こくうまミルクジェラート」！
濃厚でクリーミーなミルク感がたっぷり味わえるこのジェラート、一口で贅沢なデザート気分に浸れますよ。
シンプルな素材でも、脂肪分の高い牛乳や質の良い生クリーム、独自の砂糖配合で、舌触りも贅沢な仕上がりに！

ジェラート作りはまさに科学！
微細なバランスで仕上がりが変わるし、食材の水分量にも影響されるんです。
だから、どのお店のジェラートも一つとして同じレシピはないんだそう。
T&Gelatoさんがつくりあげるいちばんおいしい贅沢ジェラート、ぜひ食べて欲しいです！

また、T&Gelatoさんのジェラートは、子どもにも安心して食べさせられる自然由来の素材を使用。
卵や小麦粉を排除し、アレルギーに対応しつつ美味しさを追求しています。

お子さまには「こくうまミルクジェラート」や、チョコレート、クッキー＆クリームが大人気！
さらに、旬の果物をふんだんに使ったジェラートもおすすめ。
例えばイチゴジェラートは、まるで生の苺そのもの！果物感が豊かで贅沢に楽しめます。

「本物のおいしさを知ってほしい」という館さんの思いが込められたジェラートは、自然由来の材料のみを使用し、安心して食べられる一品。市販のアイスとは違う、本物の美味しさをぜひ体験してみてくださいね！

Instagram

https://www.instagram.com/t_and_gelato/
第一丸宮

漬物
第一丸宮

漬物

国産原料・水・塩にこだわる、保存料・着色料不使用の老舗漬物
お店のこだわりポイント

化学調味料や保存料は一切使用していません！国産原料を使用してつくりあげる、身体においしいピクルスです。

使う野菜は、できるだけ名古屋で育つもの。名古屋の野菜にもおいしいものがたくさんあり、そのおいしさを存分に味わうことができます。

材料はすべて、自分の子どもに安心安全を説明できるもの。安心安全とおいしさにこだわる手作りの良さをぜひ感じてください！

国産原料、海塩岩塩の特製塩、お水にこだわる老舗の漬物屋さんです。

化学調味料や保存料、着色量は一切使用せずに製造されています。

使用する野菜は、できるだけ愛知県で育てられたもの。素材に美味しいものを使うからこそ、素材の味を生かす塩分控えめの味付けになっています！

だから、地域の食材の美味しさを存分に感じることができます。地域の野菜を食べることは、地域を元気にすることにもつながります！

食べる人の身体も、作り手も元気になれちゃいます。

漬物やピクルスはスーパーで安価に購入可能です。しかし、親が子どもに何が入っているのか説明できないようなものは使用せず、手作りにこだわったものの美味しさをお伝えしたいです。

美味しくて、安心・安全な、子どもと食べたいピクルスです。

Instagram

https://www.instagram.com/marumiya_yuko/?hl=ja
木のおもちゃBloom

木のおもちゃ

木のおもちゃBloom

木のおもちゃ

「生活に彩りを」元保育士がえらぶ、美しく丁寧で温かいおもちゃやさん

Instagram

https://www.instagram.com/bloom_1730_official/
まるで本物！アイスクリームのせっけん作り！

まるで本物！アイスクリームのせっけん作り！

好きな色や香りをえらんで、アイスクリームのせっけんをつくろう！

髪～顔～からだまで洗える、やさしいせっけんだよ。

使う石鹸は弱酸性で肌や髪に優しく、泡立ちが良く地肌もすっきり。
カチオン界面活性剤不使用なので、安心して全身に使えます。

作り手の水谷さんは元保育士で、「子どもが自分で考え行動できる力を育てたい」という思いからこの教室を開催。
五感を使ってわくわく楽しめる体験を提供しています。
ぜひ親子で楽しんで参加してくださいね！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20～30分くらい
■参加料：1組1,000円
【お店：親子教室BLUE OCEAN】
好きな絵を選んで色をぬりぬり…♪自分だけのお皿を作ろう

好きな絵を選んで色をぬりぬり…♪自分だけのお皿を作ろう

お皿にぬりえが出来るワークショップ♪
割れるお皿…。普段お子さんにとってなかなか手に取りにくいものかも知れませんが、子どもたち自身でぬったお皿はすごく大切なものになりますよ。

陶器用のサインペンでぬりえするので簡単。さらに、お家のオーブンで焼き付け出来るので、その日にお持ち帰り頂けます。

■定員：なくなり次第終了
■所要時間：30分
■料金：器によって異なります。
お試し干支湯呑み　500円
15センチプレート　2200円
マグカップ　3300円
■参加方法：当日、出店者さんのテントで受付してください♪

【お店　Welcome to our Table】
一緒に考えよう！クイズラリー

一緒に考えよう！クイズラリー

みんなでいろんなお店を回ってクイズに答えよう！
作り手さんのこだわりや、食べ物のことがクイズになっているよ。
一緒に考えると楽しいね♪

なんと景品もあります！
受付で解答用紙をもらって、本部で景品と交換してね。

■料金：無料
たべものを大切にしよう特別企画！ハピタベガチャ体験♪

たべものを大切にしよう特別企画！ハピタベガチャ体験♪

おいしい食べもの、楽しい体験をしながら、
フードロスについて楽しく学ぶシールをあつめよう！

シールを集めたら、
ワクワクの「ハピタベガチャ」にチャレンジ！

必ず、素敵な景品がもらえちゃう…！

楽しみながら食の大切さを考えてみよう♪

■料金：無料
■協力：アオキスーパー

▶アオキスーパー店舗一覧（クーポン使用可）
https://www.aokisuper.co.jp/shop/

▶プレスリリース情報｜小さな挑戦！大きな未来♪
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000064.000143214.html

▶アオキスーパーホームページ
https://www.aokisuper.co.jp/
2歳からできる！糸でちくちく。お絵描き刺繍体験♪

2歳からできる！糸でちくちく。お絵描き刺繍体験♪

先のまるい針をつかって、チクチク♪
ふわふわな動物さんのチャームをつくろう！

はじめて針をもつおこさまもできちゃう刺繍体験です！

■所要時間：20分くらい
■参加料：500円
■参加方法：当日、出店者さんのテントで受付してください♪
【お店：amariito】
愛知県産のヒノキなどで、木のお箸をつくろう！

愛知県産のヒノキなどで、木のお箸をつくろう！

愛知県などで育った木をつかって、自分だけのお箸をつくっちゃおう！

カンナとヤスリをつかって、木をお箸の形にしていくよ。

瀬戸市の木工房が教える本格体験です。

■参加条件：当日予約制
■所要時間：30分～
■参加料：1,000円
【お店：木工房玄翁屋】
天然の色だけ！アイシングクッキーづくり

天然の色だけ！アイシングクッキーづくり

合成着色料不使用！
天然の色をつかって、かわいい「クリスマスツリー」と「ジンジャーマンクッキー」をつくろう！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：15分くらい
■参加料：600円
【お店：Kitchen Plumeria】
べんがら染め体験♪

べんがら染め体験♪

土から採れる素材に布をじゃぶん。自分だけの模様に染めよう♪

べんがら染めってしってる？

自然由来の素材をつかった、むかしむかしから伝わる染め物の技術のこと。
火を使わず、水のみで染められるから、子どもたちも楽しく安全にできます！

染めたものは当日持って帰れるよ♪

■参加条件：当日予約
■所要時間：30分～
■参加料：1,100円+布代

【お店：えまほあも】
鋳造キーホルダーづくり

鋳造キーホルダーづくり

金属をとかしてつくるキーホルダーづくり！

5000年以上前から使われている「鋳造」技術をつかうよ！

とかした金属をかたにながしこんでかためるよ
かためた金属に、とんかちでトントン刻印をして、
オリジナルのキーホルダーをつくろう！

■参加条件：当日予約
■所要時間:15分くらい
■参加料：500円”

【お店：ritakobo】
描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

ぺたぺた。かきかき。ロゼットに、お絵描き、パーツやリボンをデコレーションして、世界にひとつだけのオリジナルキーホルダーを作成します。
ランドセル、通園バッグなどに付けて、自分だけの目印に♡
シールを貼れるくらいの小さいお子様から、大人の方まで、楽しんでいただけるワークショップです。

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20分くらい（1回4人まで）
■参加料：1つ1000円
【お店：maison de poire】
『いま』にしか残せない手形・足形をアートにして飾ろう

『いま』にしか残せない手形・足形をアートにして飾ろう

子どもの成長を感じながら、作って、飾って、見て、、、
大切な「いま」を残せる手形・足形アート！

■参加条件：当日予約
■所要時間：25分くらい
■参加料：700円／1600円

【お店：nano 花 pettan】
しゃかしゃかモコモコのキーホルダーを作ろう！

しゃかしゃかモコモコのキーホルダーを作ろう！

しゃかしゃか、もこもこ。
好きなパーツと、好きなフレームを選んで
自分だけのキーホルダーをつくっちゃおう！

ふってみるとどんな音がするかな？
さわってみるとどんな感触かな？

できあがったあとも楽しめちゃうキーホルダーです♪

■参加条件：当日予約制
■所要時間：15分くらい
■参加料：1,000円
【お店：mia coeur handmade】
あんクリームのかわいいカップケーキを作っちゃおう♪

あんクリームのかわいいカップケーキを作っちゃおう♪

ぎゅーとしぼって、カップケーキをかわいくデコレーション♪

クリスマスを感じる「クリスマスツリー」と、
かわいい「雪だるまさん」ができあがるよ！

絞り口をつかって、スイーツづくりに挑戦しよう！

■参加条件：当日予約
■所要時間：20分くらい
■参加料：500円”

【お店：ゆみの工房】
本物そっくり！クリームソーダのキャンドル作り体験

本物そっくり！クリームソーダのキャンドル作り体験

パティシェ気分♪かわいいクリームソーダのキャンドルをつくろう！

カラフルなキャンドルを選んだら、
本物の調理道具をつかって、アイスものせよう！
うまくのせられるかな？

■参加条件：当日予約制
■所要時間：30分くらい
■参加料：1,000円
【お店：Second Avenue Craft】
もこもこ小物をつくろう！おそとでタフティング体験

もこもこ小物をつくろう！おそとでタフティング体験

特別な機会をつかってタフティング体験をしよう！
カラフルな糸を布にうちこんでいくよ。

ミラーやバッグなどもこもこグッズをつくっちゃおう！
ちいさなお子さまも一緒にできますよ◎

■参加条件：当日予約制
■所要時間：15分～
■参加料：2,000円
【お店：工房イズム】
天然はちみつのせっけんを作ろう♪

天然はちみつのせっけんを作ろう♪

もみもみ。ぎゅっぎゅ。はちみつを使って、やさしい素材のせっけんをつくろう！

やさしい素材のせっけん素地にお湯を入れたら揉み揉み♪
柔らかくなったらはちみつと精油をいれます。
ビニール袋から取り出して型抜き！ぎゅっぎゅと形をととのえたら手づくりせっけんのできあがり♪

■参加条件：当日予約制
■所要時間：30分くらい（1回4人まで）
■参加料：500円
【お店：みつばちバーヤ】
土岐市の土や地元の土を使って、「はしおき」をつくろう！

土岐市の土や地元の土を使って、「はしおき」をつくろう！

2種類の土をくだいて、こねこね♪
自分だけのかわいい箸置きをつくっちゃおう！

使うのは「土岐の土」など地元の土。なんと会場の目の前にあるイオンモール土岐を建てるときに出た「土」をつかうよ。
どんなふうに土が箸置きに変身するのか…そのストーリーも一緒に楽しもう

できあがった作品は、窯元さんがじっくり焼き上げてくれて、後日おうちに届きますよ。

■所要時間：30分くらい
■参加料：1,000円（箸置き2つ＋お届けの送料込み）
■参加方法：当日、出店者さんのテントで受付してください♪
【お店：welcome to our table】
キラキラなスイーツのキーホルダーをつくろう！

キラキラなスイーツのキーホルダーをつくろう！

すきなパーツをえらんで、自分だけのキャンディーやクリームソーダのキーホルダーをつくっちゃおう！

きらきらのビーズやスイーツのパーツがとっても可愛い♪

■参加条件：当日予約制
■所要時間：10分～
■参加料：600円
【お店：ぶちょぽんレジン】
好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

いろんな色や形のモザイクタイルから、好きな色・好きな形のタイルを選んでプレートに貼って、自分だけのオリジナルな作品を作っちゃおう♪
生活に役立つ雑貨だから、毎日の食卓が、作ったものでハッピーな気分になっちゃうね。（おうちの写真は、メモスタンドになります。かわいい♡）

■参加条件：当日予約制
■開始時間：10:20/11:15/12:10/13:05/14:00
■定員：各回6人
■所要時間：40〜60分程度
■参加料：600円, 800円, 1200円（作る物によります）

【お店：ハープホームメイド】
和菓子職人が教える！カッパのねりきりを作ろう！

和菓子職人が教える！カッパのねりきりを作ろう！

愛知県瀬戸市にお店を構える、和菓子職人に教えてもらいながら、練切を使った可愛らしい、上生菓子をつくって、専用のカップに入れて持ち帰ろう♪

本物の職人さんの道具をつかって、かわいい「カッパさん」をつくるよ

総合芸術と言われる和菓子の文化に触れ、職人さんの使っている本物の道具に触って楽しもう！
五感全てで楽しめる体験です♪

■所要時間：15分くらい
■参加料：500円
■参加方法：当日、出店者さんのテントで受付してください♪
【お店：和菓子処三好屋老泉】
石のはんこに好きな絵を掘って、オリジナルはんこ作り♪

石のはんこに好きな絵を掘って、オリジナルはんこ作り♪

ねこちゃんやハート、お星さま…★
石のはんこに、好きなイラストを彫ってみよう！
好きな文字をえらんで彫ることもできます◎

100年以上つづくはんこ屋さんが教えてくれる、本格はんこ体験です。

「つくったはんこ、どこに押そうかな？」
おうちに帰ったあとも楽しめる、日本の伝統のはんこ。

小さなお子さまからでも体験できますよ

■所要時間：30分くらい
■参加料：500円～
■参加方法：当日、出店者さんのテントで受付してください♪
【お店：はんこらぼ天正堂】
描くと色がどんどん変わる！？ふしぎなカラフルくれよん作り！

描くと色がどんどん変わる！？ふしぎなカラフルくれよん作り！

「このカタチ、かわいい！」「このいろ、すき！」
そう思ったら、好きなカタチ・好きな色を組み合わせて、
とっておきのオリジナルクレヨンを作ってみよう！

クレヨンをとろ〜っと溶かして、まぜて、固めて…。
完成したクレヨンは、絵を描くだけじゃないんです。
積み木みたいに並べたり、ドミノにして遊んだり！
「こんなこともできるかも！」って、想像力がぐんぐん広がる体験に！

見て、触って、遊びながら、
色彩感覚や表現力も、自然と育っていく。
そんな“知育”のチカラもぎゅっとつまったクレヨンです。

そして…完成したら、もうひとつのお楽しみ、アート体験！
色を混ぜて、不思議を楽しんで、
感じたままを、のびのび表現してみよう！

「絵が得意じゃなくても、大丈夫！」
正解はひとつじゃないから、思いきり自由でいいんです。
自分を好きになる、小さなきっかけになりますように。

あそんで、つくって、感じて。
世界にひとつの、じぶんだけのクレヨンを、ぜひ作ってみてくださいね！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：作成10分くらい（その後、お渡しまで30分くらい）
■参加料：800円～
【お店：hanacrayon】
こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

せとものの街　愛知県瀬戸市の鉱山で採れた「本格的な陶芸用粘土」を好きな形にして、お皿や花瓶を作ってみよう♪

出来上がった作品は、お持ち帰りいただき、ご自宅のオーブンで焼成して完成となります！！

自分の作ったお皿で食べるごはんは、美味しいね。

■参加条件：当日予約制
■開始時間：開催時間内、３０分ごとに開始。
■所要時間：30分
■参加料：¥1,000～

【お店：CONERU】
賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

こだわりんのLine登録など、条件クリアするだけで、無料でビンゴ大会に参加できます。

賞品はなんと…、出店者さんからのおいしい食のプレゼント♪ハンバーガーやジュースなど、豪華な賞品当たっちゃいます。
みんなで賞品を狙っちゃおう!!

さらに今回は、「暮らし」にまつわる景品もご用意！

*写真は景品の一例です。

■料金：無料
風でつばさが回転！木を組み立てスイングバードを作ろう

風でつばさが回転！木を組み立てスイングバードを作ろう

木に好きな色を塗ったら、とんとん。トンカチで組み立てていくよ。
できあがりはなんと、風でつばさがまわるスイングバード！

かっこいい鳥、かわいい鳥、カラフルな鳥･･･。

自分だけのオリジナルな木のおもちゃをつくろう！

教えてくれる木のおもちゃBloomさんでは、他の木のおもちゃの販売もあるよ！

オリジナルのスイングバードと一緒に、ぜひ気に入ったおもちゃを持って帰ってね♪

■参加条件：当日予約
■所要時間：30分くらい
■参加料：2000円

※限定15個のみのご用意になります
【お店：木のおもちゃBloom】